麻辣烫店起名字还有麻辣烫店名字

本篇文章给大家谈谈麻辣烫店起名字，以及麻辣烫店名字的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,店铺起名如何选词用字才能生意兴隆客流不断？
• 2,杨国福冲击“麻辣烫第一股”，麻辣烫双雄格局将改变？
• 3,白热化！麻辣烫第一品牌之争就在这两家
• 4,“不带汤”的麻辣烫，一天外卖800单，开出240多家店

店铺起名如何选词用字才能生意兴隆客流不断？

店铺命名有哪些需要注意的地方呢？如何选择合适的字来命名店铺呢？开店的目的是为了盈利，因此一个旺财的名字是至关重要的。

其次，我们还需要考虑店铺的具体业务范围，并结合潜在客户的群体特征，例如客户的性别、年龄和消费水平等因素。

同样是餐饮行业，做麻辣烫的主要客户群体是年轻人女性，而做烧烤的则主要面向男性顾客。

因此，在命名店铺时，我们需要考虑不同性别客户的喜好和需求。

这些餐饮都是大众消费，所以店铺的名字应该更接地气。

如果是高级西餐厅或咖啡厅，那么名字应该时尚洋气一些。

如果是高级中餐厅，我们可以选择一些具有文化底蕴的名字，比如“饕香楼”、“大观园”、“雁翅阁”等。

杨国福冲击“麻辣烫第一股”，麻辣烫双雄格局将改变？

近日，拥有6000余家门店、年营收超10亿的杨国福麻辣烫提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料，正式冲刺“麻辣烫第一股”。

这是否会为麻辣烫这个品类再加一把火？如果杨国福麻辣烫成功上市，麻辣烫市场格局会发生怎样的改变？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。

餐饮业在这个虎年春节的存在感，似乎有点高。

一方面，疫情之下，预制菜风头正盛，餐饮和社交娱乐、手机数码，成为虎年春节假期的三大消费。

另一方面，春节前后，餐企又掀起了新一轮的资本潮。1月25日，乡村基向港交所递交了招股说明书，准备二度上市；1月27日，有媒体发现腾讯系企业入股了牛肉面品牌马记永；近日，估值约70亿元的和府捞面，拟实施境外上市计划……

而前不久，拥有6000余家门店的杨国福麻辣烫宣布冲刺上市，更是引人注目。

从没有名字的小店到冲击上市的巨头

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中国证监会1月27日披露，上海杨国福麻辣烫已向证监会递交申请，这意味着，一旦获得受理，杨国福很快就可以在港交所递交招股书，并有望成为“麻辣烫第一股”。

众所周知，杨国福麻辣烫这个品牌名取自创始人杨国福的名字，而出身哈尔滨滨县，15岁就辍学的杨国福，和流行于川渝的麻辣烫本没什么联系。据了解，杨国福20岁左右时去投奔在夜市摆小吃摊的姑姑，恰好看到附近一家卖麻辣烫等小吃的快餐店爆火，这才在心中种下了开一家麻辣烫店的种子。

2000年，杨国福和妻子开始卖麻辣烫。一开始，夫妻俩的小店连招牌都没有，到2003年才有了“杨记麻辣烫”的字号。2005年，才正式注册了杨国福麻辣烫。

最初，杨国福麻辣烫的店都是杨国福自己开的，后来他的亲戚们看到生意不错，也纷纷打着杨国福的牌子开起了店。再后来，杨国福放开了加盟，门店便开到了全国各地，甚至拓展到了海外市场。

△图片来源：杨国福麻辣烫供图

杨国福麻辣烫官网显示，到2021年，其加盟店已达6000余家，遍布全国各大省市，此外，在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等国家也都已铺设门店。

杨国福本人曾透露，他们在2019年的营收预计为13亿元，其中加盟费只占20%左右，其余多数营收主要来自向加盟商销售的调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

能把麻辣烫这个街边小吃，做到6000余家门店、年营收10亿+，并且冲刺上市，杨国福麻辣烫和杨国福本人，堪称“逆袭”典范。

如果杨国福成功上市，

麻辣烫市场将会发生什么变化？

杨国福麻辣烫冲刺上市，某种程度上已经证明了杨国福麻辣烫和杨国福本人的成功。而如果它成功上市，又将给麻辣烫这个品类带来什么变化呢？

在回答这个问题之前，我们得先将目光转向麻辣烫整个品类的市场格局。

说到杨国福，不得不提起“麻辣烫双雄”的另一方——张亮麻辣烫。据了解，如今，张亮麻辣烫也已经在全国开出了6000余家门店，在门店数上与杨国福麻辣烫几乎齐头并进。

△图片来源：张亮麻辣烫供图

而除了两大巨头外，近年来，麻辣烫品类也诞生了不少门店数百家甚至近千家的连锁品牌，它们有的同样发家于东北，有的则是起源于上海、杭州、天津等地。

比如，2017年在上海成立的觅姐麻辣烫，至今已开出了700多家门店；同样发迹于上海的小蛮椒麻辣烫，则斩获番茄资本、绝了基金等多轮融资；定位麻辣拌一炮而红的小谷姐姐，如今门店数也已逾600家；吉阿婆麻辣烫，门店数也有600家左右。

△图片来源：小蛮椒官微

在众多连锁品牌，尤其是杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两大巨头的推动下，麻辣烫这个品类在2015-2017年左右呈现出了巨大的发展势能。

2018年-2019年间，企查查数据显示，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨了7倍。

到了2020年，麻辣烫品类的发展开始进入平稳期。随着市场的逐渐动态饱和，品类势能开始走向平缓。

《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年尚在营业的麻辣烫品牌有60%创立于近十年，其中2014-2018年这五年间占比最多，2018年后，麻辣烫新创品牌数量明显开始下降，2020年更是跌到了0.3%，为近十年最低。

不难看出，麻辣烫市场的创业热情稍显低迷，新入局的品牌也越来越少。

聊完品类市场发展情况后，我们再回归正题。

杨国福麻辣烫选择在这个时候上市，或许也有进一步刺激市场、拓展市场的考虑。

红餐网（ID:hongcan18）专栏作者白墨就表示，现在杨国福虽然是麻辣烫领军品牌，但与其他品牌相比，仍未达到绝对领先的地步，这个时候选择上市，可以加快扩张速度、尽快更大份额地占领市场，从而奠定绝对领先的地位。

同时白墨也表示，目前杨国福麻辣烫的门店数是6000家左右，而杨国福麻辣工厂的承载量是2万家，也就是说其工厂有明显的产能过剩，如果成功上市，便能募到资金，加快门店扩张速度，最大化地释放中央工厂的产能。

据红餐网了解，杨国福本人曾在2019年年末发表过“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看”等言论，这样看来，白墨的分析不无道理。

△杨国福麻辣烫四川研发生产中心，品牌供图

如果杨国福麻辣烫上市后大举扩张，那么很可能会对整个麻辣烫市场产生不小的冲击。比如，“双雄”之一的张亮或将率先感到压力，从而做出相应动作。一些在当地有一定群众基础的区域性品牌，可能也会因此加速自身的升级，从而保护自己的市场。

而对更多的小品牌、单店来说，特别是那些位于在杨国福下一步重点扩张的城市的小店，很可能会受到较大冲击，一些品质、口味、食安等问题突出的门店，甚至可能失去市场。

那么，如果杨国福麻辣烫成功上市，对麻辣烫品类来说到底是不是好事？对此，红餐网也采访了一些业内人士。

小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫创始人张可表示，从大方面看，杨国福麻辣烫冲刺上市是好事，“会有更多的人因此认识麻辣烫这个品类，同时也会在一定程度上打破‘麻辣烫低端’这个刻板印象”。

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同时她也直言，因为小谷姐姐主打的是麻辣拌，和杨国福的路线不同，顾客群体也有所区隔，即便杨国福麻辣烫上市，也不会给小谷姐姐带来太大的压力。

△ 图片来源：小谷姐姐官微

小蛮椒品牌相关负责人也向红餐网表示，如果杨国福麻辣烫成功上市，将会提升品类的受关注度，吸引更多的行业媒体、投资机构、加盟商、从业者关注品类市场，从而促进优质资源向品类的集中、加速品类发展，从这点来看肯定是好事。

“当然，市场竞争也会更加激烈、竞对的能力会显著提升，所以，能力较差的品牌生存难度会更大。但是有积累有能力且愿意直面竞争迎难而上的品牌，把握好这次机会，也能实现加速发展。”

上市热潮背后，

餐企需要思考更多现实问题

且无论杨国福麻辣烫上市能否成功，近些年随着餐饮愈加规范而强势的发展，越来越多的餐企走上了上市的道路已是不争的事实。

而现在留给中国餐企的最大疑问或许并不在于如何上市，而是上市之后怎么发展。

目前来看，一些成功上市的餐企似乎并没有再获得更大的发展，有的企业甚至开始走下坡路。我们姑且抛开金钱方面的相关利益等上市原因，仅从企业发展角度来说，上市，似乎反而成了一些餐企的高光时刻。

同样的，对杨国福麻辣烫来说，即便成功上市，上市后要面对的问题也不少，比如企业的持续盈利、扩张后的运维管控、此前频发的食安问题，都是潜在的风险。

△番茄麻辣烫，图片来源：杨国福麻辣烫

上市，一定是一个企业发展路上的重要环节之一，是下一个发展阶段的跳板，但绝不该是一个企业发展的目标和终点。

现在的中国餐饮基本已经和资本“和解”，越来越多的融资、并购、上市等资本动作，已经成为餐企的“常规操作”，但如何利用好资本，却是餐企还有待补课的科目。

对很多有心上市的餐企而言，上市之后的战略，如何利用好上市的各种利好、资金，去获得更大发展，才是更应该去思考的问题。

白热化！麻辣烫第一品牌之争就在这两家

自2018年开始，以火锅和串串为主要代表的“四川麻辣餐饮系列”，突然杀出一匹让人意想不到的黑马品类——麻辣烫！其市场份额及消费群体还在不断呈指数级别上升，2019年，更是火了一些主题麻辣烫品牌，刷爆各大网络平台和社交软件，风头之盛，让人咂舌！

那么，是什么诱导因素让消费者和餐饮创业者纷纷为其买单，成为2019甚至2020的餐饮创业风口？这么多麻辣烫品牌当中，又隐藏着什么投资玄机？

根据品牌主题、主打风格、消费特色等因素对四川麻辣烫品类做分析，不难发现目前市场上麻辣烫品牌发展较为迅速的，分别是“主打老成都风格的麻辣烫”和“麻辣烫发源地-牛华特色的麻辣烫”，两者之间的竞争也尤为突出。本文以两者代表品牌——马路边边和牛华老阿婆为例，和大家一起探讨分析。

马路边边麻辣烫主要以70/80年代的老成都复古风为主题，将串串、麻辣烫、冒小碗菜作为产品核心，是对单一串串品类的消费升级，在装修上没有过多讲究，极为简单，更倾向于街边撸串风，演绎另类时尚潮流。

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牛华老阿婆麻辣烫，则是以牛华古镇风格为主题，以“店中店”的布局将串串、牛华麻辣烫、冒小碗菜、乐山油炸串串、乐山豆腐脑、钵钵鸡、叶儿耙、牛佛蒸格、蛋烘糕等作为产品核心，首创了“串串麻辣烫+名小吃”更为多元的产品风格，在装修风格上更为讲究，以木质和砖墙为主体结构，配以特色插画做风格标识，更像一家精品店，更注重文化与品质消费。

为什么以这两家品牌为例？成都所在门店的经营状况和加盟合作相关数据，都显示这两个代表不同主题的麻辣烫品牌真的很火！

据悉，2017年创立的马路边边品牌目前全国已有几百家门店，2019年创立的牛华老阿婆麻辣烫品牌虽然时间不长，但已有60余家门店，更让行业震惊的是2019年8月牛华老阿婆麻辣烫品牌泰国普吉岛店的盛大开业，受到当地居民的热捧和喜爱！

同时，马路边边致民路店和牛华老阿婆新鸿路店的日营业额均可达到日均20000+，据蓉城美食情报局等“探店”组织的综合反馈，两家的排队指数在成都麻辣烫门店中遥遥领先，就最新数据显示，每日晚高峰排队时长高达2小时，其中，牛华老阿婆新鸿店略胜一筹，因为这家门店突破性的产生了“中午也要排队1小时”的现象级流量效应。

就主题风格来讲，两者都别具特色不分高下。前者在装修成本上会略低于后者，但具体投资预算最好还是通过官方渠道进行咨询，特别是合作费用与能享受到的合作服务与支持是否匹配。

就产品竞争分析，牛华老阿婆麻辣烫品牌稍占上风。“串串麻辣烫+名小吃”的产品结构更符合大部分食客的多元消费观，同时，也满足更多不同群体的消费需求。

就人气前景来讲，马路边边的创立时间要靠前一些，已存在一定的市场基础，而牛华老阿婆麻辣烫是新创立的品牌，不过随着泰国店、大邑店、新都店、武胜店等也逐渐呈现向上攀登的前景优势。

综上所述，麻辣烫品类的火爆，是由于四川麻辣系列细分市场与消费主义升级共同作用的结果，同时，相较于火锅串串两大品类，麻辣烫在投资上面也更适合首次创业的“中等投入高性价比”的投资优势。至于各大品牌的主题之争，就是各位看官“见仁见智”的抉择时刻了。

“不带汤”的麻辣烫，一天外卖800单，开出240多家店

文丨职业餐饮网 孙佳瑶

麻辣烫“老大哥”，张亮、杨国福实至名归，但是你知道麻辣拌“大姐大”又是谁么？

她主打外卖麻辣拌，最高一天外卖800单，50平店日流水一万六；

创新采用“烫汤分离”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期50秒极速出餐；

用麻酱口味占领华北，又在骨汤基础之上增加番茄口味挖掘南方市场，不到两年时间，全国开出240多家门店！

它就是人送外号“麻辣拌大姐大”的小谷姐姐！近日我们专访了其创始人张可。

（小谷姐姐创始人 张可）

一

满怀希望闯北京，却连赔3个月！

1、在老家小赚一笔，到北京二次创业遇挫！

餐饮小白初步入行，一般都会选择如何起步？加盟！

张可也不例外，由于自己不会做饭，不懂餐饮，自创品牌十分困难，所以选择了加盟知名麻辣烫品牌。

2年的时间，她的店在老家郑州做的业绩相当不错：“当时也是很用心在经营管理了，我记得房租才5000块钱一个月，我一天最高就能卖出4000块钱，确实小赚了一笔！”

但是后来，店铺面临拆迁，男朋友又刚好因工作要在北京发展，“只要我想赚钱，就算去北京也能赚得到，在哪创业都一样！”于是2015年前后，带着满腔热血，张可忍痛放弃了郑州的麻辣烫店，来到北京开始创业！

但是现实却接连给张可重创！

2、“高房租+同质化”，连赔3个月看不到希望！

北京和郑州的餐饮环境完全不同，高额的房租和同质化的竞争让张可一下就懵了！

“当时也没什么别的想法，就想着做自己喜欢的、擅长的，之前怎么说也有2年麻辣烫经验，那么至少重新再做麻辣烫是可以保底的！”

但是由于资金有限，只能选址在一个相对狭小的地下美食城，做主以外卖为主的麻辣烫，起名“小谷顿”！

“理想很丰满，现实很骨感”，开店后第一个月赔8000元，第二个月赔12000元，第三个月赔10000元……

前3个月连续赔钱，大家都对她不抱任何希望了，但是张可却一直不放弃，通过这三个月的时间不仅解决了几大痛点，还发掘了麻辣拌的广大市场，突出重围，一举成为地区美食第一名！

二

6大痛点逐一击破，最高一天外卖800单！

她是怎么做到如此亮眼的成绩的呢？

“平台抽成越来越吓人，根本赚不到钱”、“现在大家都做外卖，压根竞争不过，真是做不下去！”

对于外卖平台红利期已过的现状，大部分的餐饮人叫苦不迭，但是张可却在这样的情况下迎难而上，主打外卖，最高一天外卖800单！

1、用“烫汤分离”模式，出餐效率翻10倍

现如今全民外卖的时代，出餐效率是重中之重！

而效率是否高，是体现在制作模式上，目前市面上麻辣烫制作方法有两种：大锅烫，小锅烫。

小锅单煮的模式效率非常低，不能采用，而大锅烫却也有几大痛点：

1、大锅烫有一大锅的骨汤，店里的功率跟不上，频频跳闸，骨汤滚起来特别慢，中午压餐都要40、50份！

2、用餐高峰甚至一分钟之内就会进来几十单，汤滚不起来，青菜在汤里面一直浸泡就泄掉了，口感非常差。

为了解决效率的问题，张可采用了一种全新的“烫汤分离”模式，效率提升了近10倍！

1）首先，电路大改造，让功率跟得上，让水可以迅速滚起来。

2）清水比骨汤更容易滚起来，并且通过多次更换清水，汤里不会有残留的“菜汤”杂味。

所以后厨变成了“烫汤分离”，一锅滚开的清水，一锅保温的骨汤。用滚烫的清水迅速把菜烫熟，之后直接浇上一勺保温的骨汤，可以直接迅速出餐。

3）把原来的一口大锅改成了12孔锅，既保证每一份菜受热均匀，又能同时做12份，效率极高！

改进以后的模式可以50秒-60秒极速出餐，用餐高峰后厨都不压餐，5分钟以内都可以全部送出，一天600份外卖毫无压力！

2、学奶茶做“封口”外卖，顾客好评提升30%

一个外卖为主的小店，顾客的评价是特别重要的，张可每天都会亲力亲为的回复顾客留言，每天都要回复到半夜。

渐渐的，张可发现，顾客有30%的差评都是来自于“撒汤”！

张可说：“当时2016年，大家还没有特别关注用户体验，外卖的包装基本就是一些透明盒子、塑料袋，那肯定会撒汤的啊，所以我就想着能不能从包装上下手！”

“正好当时得到了杯盖奶茶的灵感，我看到奶茶这样的液体封口之后都不会撒，那么能不能把麻辣烫也封口呢？我就赶紧去工厂，发现全都是奶茶9厘米小口径，没有麻辣烫这么大碗的口径，只能订做机器，要2700一台，是卖茶机器售价的4倍！我当时一咬牙，就定做了一台！”

于是捧着最新定做的封口机器，张可开开心心的马上回门店实验！结果却大失所望，17厘米的口径太窄了，封边封不严，还是会有撒汤的现象发生！并且餐盒还是比较“脆”的那一批，会出现裂缝的情况。无奈只能再重新又定做一台18厘米口径的机器，在更新餐盒餐具！

全部更换完毕之后，第一个封口的麻辣烫出现在张可面前：“你别提我当时多开心了，就像傻子一样拿着麻辣烫来回晃，怎么晃都不撒汤，开心死了，我老公跟我求婚我都没这么开心，这钱真是不白花！”

不仅不撒汤了，而且还更加的美观，整体感觉都提升了不少，果然一周以后发现，顾客的好评提升了至少30%！

3、采用“干拌模式”提高夏天销量，把麻辣拌作为拳头产品！

就这样慢慢经营3个月，张可的店开始赚钱了，不到半年就做到了九元桥排行榜第一名！

但是渐渐的，进入了夏天8月份，张可发现，业绩下滑了！

她发现大家在夏天不太喜欢大汗淋漓的吃一碗麻辣烫，所以销量下降了至少三分之一！这可怎么办呢？

于是她学习北京火锅涮羊肉的感觉，把麻辣烫做成麻酱味的麻辣拌！

产品一经推出，立刻大受好评！马上有一大堆人变成了麻辣拌死忠粉，销量甚至一度超过麻辣烫！

麻辣拌越卖越多，顾客越来越喜欢，双平台一个月超过12000单！于是张可开始犹豫了，要不要把重点从麻辣烫转移到麻辣拌身上？

碰巧，2018年，天津一位餐饮朋友找到张可，看中了她的产品，想和他合伙开店！

经过一番市场考量，张可决定，全面升级，做麻辣拌为主的品牌，改名为“小谷姐姐”！

结果一开就爆火，光是外卖一天就卖出800单，更实在全国疯狂扩张，开出250家门店！

4、开创“拌、蘸两吃”吃法，麻辣拌外卖不再“黏”

麻辣拌外卖有什么痛点？由于都是浓稠的麻酱，外卖到顾客手中很容易就变黏了！

于是张可开创了“拌、蘸”两吃模式，将青菜用汤烫熟，麻酱单独放！

1、顾客在家里现拌，麻辣拌不在黏到一起，入口体验好。

2、顾客自己拌可以增强现场感，麻辣也可以根据顾客口味适量的放。

3、开发了蘸麻酱的吃法，顾客随意DIY，符合现在年轻人自由不拘束的特性！

5、采用“纠错红包”互相监督，让员工减少失误率

“我不知道别的老板怎么管理员工的，反正我是不善言辞，跟他们说话我都要打草稿，不知道怎么管理让他们不犯错，真是太难了！”

（不善于言辞的张可，前期与员工沟通工作，还需要在手机中打草稿，拎重点）

所以张可就把每天下午2点以后的时间空出来，观察每一个员工的工作，制定了一个纠错发红包的守则：找到错误的员工奖励3元，犯错误的员工口头批评不惩罚！

有了红包的鼓励，员工积极性马上调动了起来，出餐之前都会在三确认酱料有没有装错，地址核对正不正确，果然一个星期就见效了，错误率降低了80%！

每天张可也没发太多钱，也就60、70元，但是大家都把眼睛瞪的溜圆互相纠错，好评变多的同时，也更加团结了！

6、在南方开发番茄口味，全国开店240多家

目前小谷姐姐已经扩展全国，湖南地区、江苏地区、广州地区都有开店，那么问题就来了。

麻辣拌主要是麻酱的味道，走咸香路线，但是南方人普遍不爱吃麻酱，特别是长沙地区是完全不吃的，去那边开店要怎么办呢？

为了地域口味差异，小谷姐姐开发了很多新味型：番茄口味、川味麻辣拌等等口味，均在南方市场销量特别的高，特别是番茄口味，在上海销量甚至一度超过北京麻酱口味的销量，受到南方顾客的喜爱。

当然除了开发新的味型，麻酱也是不能少的，所以在南方地区，麻酱的重量由120g减为100g、更注重汤汁的味道。

就是这样的根据不同地区差异化调整味型、汤底，才让小谷姐姐在全国范围都收获粉丝，累计开店240多家，还登上了天津卫视的创业中国人，成为麻辣拌大姐大！

职业餐饮网小结：

逃避解决不了问题，随波逐流更是没有出路！

小谷姐姐虽然是加盟张亮麻辣烫入行，但是却特别善于在经营过程中发现问题，用切实的行动高效率的解决问题，才不断的发现新市场，找到新商机，成了现在的“麻辣拌大姐大”！

千里之堤，始于足下，只有不断改进，不断优化，才能创造更多的辉煌！