咖喱鸡肉盖浇饭还有红烧大肠盖浇饭
本篇文章给大家谈谈咖喱鸡肉盖浇饭，以及红烧大肠盖浇饭的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,咖喱咖喱盖浇饭一口下肚，唇齿留香
- 2,老外不吃，中国人两极分化，为他，大厨们是各显身手，肥肠来啦！
- 3,论一份盖浇饭对您“血脂”的影响，饮食健康需谨慎
- 4,红烧菜，家家都在做，教你做到红而发亮、味浓汁厚！
咖喱咖喱盖浇饭一口下肚，唇齿留香
爱吃咖喱的人应该和爱吃榴莲的人一样吧 就是这个味
By 25饭饭
用料
大米 1杯
鸡腿肉 300克
辣椒 2个
胡萝卜 1根
洋葱 一小个
姜 2片
咖喱块 1块
盐 依个人口味
生抽 1小勺
土豆 1个
花椒粉 一小勺
做法步骤
1、米饭放入锅中蒸熟备用； 鸡肉切块过水捞出备用； 蔬菜洗净切成小块备用； 我选的是乐惠咖喱4辣度； 热锅凉油加热两分钟放入鸡肉块翻炒，三分钟待水气蒸发干，加少许花椒粉，生抽洋葱块继续翻炒，待洋葱块变软，加入土豆和胡萝卜块翻炒；加水没过菜大火烧开转小火炖煮；加入咖喱块搅拌至融化，汤汁粘稠菜都变软入味即可加入绿辣椒搅拌均匀关火。
2、碗面沾水盛米饭，压实倒扣入盘中，这样不易沾碗还有型。来两勺咖喱浇在米饭上，嘶~真香
3、可以在米饭上加几粒黑芝麻，色差明显拍照更好看。然后就快去享用吧
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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老外不吃，中国人两极分化，为他，大厨们是各显身手，肥肠来啦！
中国有很多的食物，外国人是不吃的，其中包括动物内脏，肥肠算是其中的一种。而中国人对这种食物也是两极分化，喜欢吃的，吃的停不下来；不喜欢吃的，唯恐避之不及。
这种上不了台面的食材，被很多大厨们做成了特色菜：醋溜肥肠，酸汤肥肠，香辣肥肠，青椒炒肥肠，洋葱爆肥肠，红烧肥肠，卤肥肠……小饭店的老板们也用这种食材做足了文章：肥肠盖浇饭，肥肠卤肉面，酸菜肥肠面，肥肠蛋炒饭……
做肥肠第一步是清理肥肠。肥肠清理起来比较麻烦，但是掌握正确的方法也能把肥肠清理得非常干净。先要把它套在水龙头下冲洗，然后倒入面粉和醋抓匀，搓洗掉外面的粘液，再把肥肠里面的油撕掉。
洗干净后，冷水下锅，放生姜，葱烧开，把有腥味的水倒掉，再重新加水烧开，加入生抽，老抽，八角，桂皮，生姜，葱，花椒粒，煮半个小时。
想口感脆一点，就煮时间短一点；想口感更加软烂，就煮的时间长一点。卤好以后，把它切成小段，就可以直接吃了。也可以加入各种配菜，烧煮，炒，做出不同的菜品。
今天我买了卤好的肥肠，还蛮贵的，65一斤，买了半斤多，35元够炒一盘了。直接加辣椒炒就非常好吃，又香又辣，又脆又弹。今天家里正好有老豆腐，所以今天就做一个最家常的老豆腐烧肥肠。
材料：
肥肠，老豆腐，青椒，小米椒，生姜，葱，大蒜
做法：
1 老豆腐，切块，下锅两面煎一下。
2把青椒，小米椒切段，蒜切碎
3锅里倒油，倒入青椒，小米椒和蒜粒炒香。
4倒入切成小段的肥肠，翻炒入味
5加入生抽，老抽，盐，糖调味。
6倒入煎好的老豆腐翻炒，倒入薄淀粉勾芡。
7出锅装盘。老豆腐，外香内软。香辣香甜，辣椒味夹杂着蒜泥味，让豆腐吃起来格外有味，而肥肠清脆Q弹,越嚼越香,卤味十足,又咸有辣，挑战味蕾。
看，Q弹的肥肠！
看，咸香辣软的豆腐。
希望这篇文章能够让你对肥肠产生美好印象或者改变之前对他的不好印象。
小贴士：
1自己买的生肥肠一定要用面粉和醋清理干净。
2肥肠烧辣的比较好吃。
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论一份盖浇饭对您“血脂”的影响，饮食健康需谨慎
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在不少人眼里，盖浇饭简直是懒人救星。
鱼香肉丝盖浇饭、地三鲜盖浇饭、土豆回锅肉盖浇饭……光是各种盖浇饭就能让你一个月不重样。
可你知道吗，高油高盐盖浇饭，只吃一顿就可能会影响血脂。
不推荐盖浇饭的3个理由虽然盖浇饭美味方便，但从营养和健康的角度来说，盖浇饭有三大缺陷，应该少吃。
1 热量高
排骨、卤肉、牛肉、猪肉等脂肪含量本就较高，在制作盖浇饭的过程中，大多通过油炸、煎等方式进行烹调。较清蒸等烹调方法，热量会提高60%~100%。
调料强调重口味，常添加酱油、生抽、蚝油、糖、盐等。与勾芡的汤汁一起下饭，会不知不觉比平常多吃，长期食用可能升高血脂。
2 蔬菜少
多数盖浇饭中蔬菜的量很少，往往是一大盘米饭上面覆盖着薄薄的一小层菜，远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。
同时盖浇饭中蔬菜的种类比较单一，长期吃某一种盖浇饭可能会造成其他营养素摄入不足。
3 缺粗粮
目前盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。
从营养角度来说，主食应尽量粗细搭配，营养素配比均衡，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。
需要提醒的是，有些制作盖浇饭的外卖小店隐藏在居民楼内，不能得到有效监管。
在食材和餐具方面，可能存在不新鲜或不卫生的情况，有一定的食品安全隐患。
一顿盖浇饭，血脂高2~3倍
河北省人民医院副院长、老年病专业学科主任郭艺芳讲了一个发生在自己身上的故事：
“平时我的血脂化验结果还算正常，最近一次（两个月前）检测甘油三酯为2.2毫摩尔/升。某天中午需要加班，于是我点了一份鱼香肉丝盖饭，外观看着并没有多少油。下午利用工作间隙，去附近的献血点准备献200毫升全血。采血前化验发现血液里油太多了，不符合献血要求，只好择日再去。没想到，一顿外卖竟对血脂有这么大影响。”
吃一顿油性大的饭菜，餐后两三个小时期间，血液中的甘油三酯水平会升高2~3倍，大约需要8小时候才能恢复到正常水平。
不同的医院正常参考范围有轻微的差别，大都按照《中国成人血脂异常防治指南》的血脂异常参考标准，可以据此测定一下。
实际上，高脂饮食不仅会导致甘油三酯明显升高，还会诱发血管的炎症反应，增加血小板聚集力，对心血管系统产生多方面不利影响，重度甘油三酯增高还会增加急性胰腺炎风险。
此外，油的热量较高，长期吃油性太大的食物容易肥胖，进而增加高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管病的风险。
5类食物对血脂有好处为了更好地保护肠道、调节血脂，这5类食物平时应该多吃点。
1 富含膳食纤维的食物
适量摄入膳食纤维有利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，降低血脂。
膳食纤维的主要来源包括新鲜果蔬、杂粮、坚果、豆类等。
2 富含胡萝卜素的食物
类胡萝卜素能防止“坏”胆固醇的氧化，保护血管，避免斑块和血管病变的产生。
黄色、绿色、红色果蔬都是类胡萝卜素的优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。
3 富含维生素C的食物
维生素C能增加“好”胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活性，降低胆固醇合成速率，从而达到控制血脂的目的。
新鲜果蔬富含维生素C，比如猕猴桃、鲜枣、青椒、绿叶菜等。
4 富含钾的食物
适量摄入钾有利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。
花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来源。
5 富含植物固醇的食物
植物固醇在分子结构上与胆固醇很类似，但不会产生胆固醇的生理影响。临床试验显示，如果每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能降低 10% 左右。
植物固醇含量较高的食物有植物油、豆类、坚果等。
健康点餐的“黄金法则”
即便日常血脂正常者也要管住嘴，如果迫不得已在外就餐或点外卖，建议注意以下几点。
1 少用菜汤泡饭
一些人喜欢用菜汤泡米饭，感觉特别香，或直接点盖浇饭。殊不知，菜汤里有较多脂肪，不利于控血脂。建议吃饭时把菜吃了，少吃或不吃菜汤。
2 少吃“三高菜”
“三高”（高血压、高血脂、高血糖）对健康的危害人人皆知，但鲜为人知的是，我们餐桌上有些家常菜也是“三高”（高油、高盐、高糖），一定要少吃。
比如糖醋里脊等糖醋菜、水煮鱼等水煮菜、番茄炒蛋等需要多次放油的菜、地三鲜等红烧类、干煸豆角等油炸类。
3 吃前涮一涮
如果菜品较油腻，最好过滤掉表面的多余油脂。吃饭时可以准备一碗热水，将菜在其中涮一涮再吃。
4 荤素搭配
建议多点绿叶蔬菜，吃肉时尽量选择瘦肉，少吃脂肪含量较高的肉，比如排骨、五花肉等，以免摄入过多的饱和脂肪酸。
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红烧菜，家家都在做，教你做到红而发亮、味浓汁厚！
红烧菜，家家都在做，但要做到红而发亮、味浓汁厚，可要一点工夫哦。
首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的 硬皮时放可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光、支离破碎。
其次，要先上色，后加水，一步到位。当原料煸炒或煎好后，应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加汤或水，并一次放足，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤一次要放足，烧肉最好腌过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，难以收 浓卤汁；汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色。
关于焖烧用火，还是听大厨的――“文火肉，急火鱼”。
当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
一、红烧肉
用料：蒜(拍破)4粒,水5大匙,味精少许,酱油4大匙,料酒3大匙,葱(切三公分长段)3枝,料酒3大匙 .
制法：
肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖,赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有一个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）。
再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
二、红烧排骨
原材料：猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
三、红烧猪手
原材料：
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
四、红烧猪腰
原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
五、红烧猪肚
原材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程： 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
六、红烧大肠
原材料：
猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜切片。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
七、 红烧狮子头
原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克，鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
八、红烧冬瓜甫
原材料：
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
九、红烧鱼
配 料:
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
操 作:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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