2022茶饮品类发展报告和茶饮店名称
本篇文章给大家谈谈2022茶饮品类发展报告，以及茶饮店名称的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,万字长文 _ 深度解读2022新茶饮：卷自己、卷同行
- 2,最新版“中国名茶品牌Top10 ”发布，你pick的上榜了没？
- 3,新式茶饮快速崛起：单日卖出30万杯，市场规模超千亿
- 4,2022年商业盘点丨新式茶饮年度关键词：降价、上市、开放加盟
万字长文 _ 深度解读2022新茶饮：卷自己、卷同行
2022年新茶饮的年终盘点，主线只有两条：如何盘活存量，去哪寻找增量。
总第 3396 期
餐企老板内参特约撰稿人 翟彬 | 文
2022的新茶饮
“戏很足”，但成绩一般
回顾2022年的中国餐饮，还没有哪个赛道能像新茶饮这么热闹。
从年初由喜茶、奈雪领衔主演的“降价风云”，到书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨四个“5000+俱乐部”成员一路跑马圈地、高歌猛进，再到蜜雪冰城携全球2万家门店之势冲击IPO，新茶饮终于在年底迎来了收官大戏：
-11月3日，喜茶重磅宣布推出“事业合伙业务”，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙门店，标志着喜茶正式开启了加盟业务；
-12月5日，奈雪的茶以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权，成为其第一大股东。创造了今年新茶饮最大的一笔投资；
相较于台面上的热闹，台下的数据却没那么乐观。根据《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，2022年中国新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%，门店数量突破45万家。尽管大盘仍在增长，但和隔壁咖啡市场平均30%的年增速相比显得相形见绌。
内卷依然是主旋律，但“卷法”却在不断地升级。“入股、收购、IPO”，“加盟、跨界和出海”，结束了多年野蛮生长的新茶饮，终于在2022年迎来了下半场。2022的新茶饮，谁在奔跑，谁又掉队？增速放缓，贴身肉搏下的新茶饮，路在何方？
六个角度透视
“深度存量博弈”下的2022
2022年伊始，新茶饮就定下了“不平凡”的基调。1月初喜茶发起了“突然袭击”，宣布对全线产品进行调价，降价幅度在1-10元不等，纯绿妍茶后和美式咖啡在调价后的价格仅为8元。奈雪紧随其后，将主力价格区间调整到了14-25元，并承诺每月至少上新一款“1字头”产品。
作为高端茶饮的头部品牌，喜茶和奈雪的这场“降价不降质”的“大戏”搅动了整个行业的价格体系，部分产品已经下探到了雪王的价格带，对于大部分中腰部品类来说，这场价格战无疑是一场“降维打击”。
“降价风云”看似只是品牌的个人行为，实际则是行业进入到“深度存量博弈”的具体表现。
从内看，书亦烧仙草、古茗、茶百道等中腰部品牌持续高强度拓店，在喜茶、奈雪身后紧追不舍，未来中高端品牌必有一战；从外看，咖啡赛道井喷，瑞幸、挪瓦、幸运咖等品牌不断分食新茶饮的市场份额；再加上品牌成本高企，增速放缓，行业变革已迫在眉睫，新茶饮的变化从未像2022年这般剧烈：
从宏观上看，大盘还在增长，但增速明显放缓
根据艾媒数据显示，2016~2019年，我国新茶饮迎来了爆发性增长，收入规模从291亿元暴增至2044.8亿元；但在2020-2025年，新茶饮的增速明显放缓，增速已经回落至5.1%~13.5%，新茶饮的“黄金时代”暂告一段落。
数据来源：《艾媒数据中心》
连锁化率大幅提高，新茶饮跑步进入“万店时代”
疫情三年，也是中国新茶饮的连锁化率“大跃进”的三年。根据数据显示，中国现制茶的连锁化率已经从2020年的41.2%上升到2022年的55.29%，连锁品牌已经成为了主流。
数据来源：美团X咖门《2022茶饮品类发展报告》
连锁化大幅提升还有一个“副产品”就是“万店”。2021年，蜜雪冰城门店数量突破2万家，成为全球首个门店数量超2万家的茶饮品牌，2022年开店势头依旧不减, 平均一个小时就有一家蜜雪冰城开业。
除了蜜雪冰城之外，过去的两年里中腰部品牌也“杀疯了”。2021年有6个品牌的新增门店超过千家，2022年即便受到疫情的严重影响，沪上阿姨、茶百道和古茗也还保持了“一年千店”的增长。
在过去三年里，新茶饮门店数量在“5000-10000家”的比例上升速度的最快，已从2020年的2.53%上升到2022年的8.69%， 新茶饮正在跑步进入“万店时代”。
高端茶饮集体“向下看”
过去一年很少再有人谈论“消费升级”了。尽管去年初茶颜悦色、COCO等品牌小幅度涨价，但基本都是出于原材料成本上涨的原因，并非真的那么“想不开”，要知道在消费者心中“30元以上”的高端茶饮早就“不香了”。
据《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》显示，近六成消费者只能接受“10~15元”的产品，客单价“20元以下”的市占比已经超过八成，疫情三年深刻影响了年轻人的消费决策，大家“兜里没钱了”。
新茶饮已经进入了“平价时代”，一个典型的事件就是“奈雪收购乐乐茶”。高端奶茶由原来的“三国杀”变成了现在“二人转”，其背后主因就是高端奶茶市场需求萎缩，品牌们要“抱团取暖”。
除了价格下探，新茶饮的主力消费市场也在“向下走”。根据美团数据显示，从订单量来看，茶饮订单量目前主要集中于新一线市场，但下沉市场的订单占比已从2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，而一线市场的订单量已经连续三年出现萎缩。
“直营”不断收缩，“加盟”成为主流
2022年的新茶饮市场可谓是“冰火两重天”：一方面喜茶、奈雪、乐乐茶等直营品牌衰退明显。以喜茶为例， 2022年喜茶门店数量为843家（数据来源窄门餐眼），而2021年底的门店总数为865家，一年过去了门店数量不增反降，其开店的速度也由2019年139%暴跌至2021年的26.3%。
奈雪的情况也好不到哪去。新开店数量从2021年的340家降至2022年的266家，其日订单量也从2021年的488.9单下降至2022年的346.2单，减少了近三分之一。另外一个顶流茶颜悦色也显得“没什么进取心”，创始人吕良在2022年的年中明确表示“短期内不会去一线城市，南京之后暂时也没打算再扩张。”
反观蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道等加盟连锁品牌则继续保持高速增长。2022年门店数量排名前十的新茶饮品牌一共新开了18767家门店，市场集中度不断升高，加盟品牌逐渐呈现出“强者恒强”和“挤出效应”。
另外在赚钱能力上，加盟品牌也毫不含糊，根据蜜雪冰城的招股书显示，2021年蜜雪冰城营收破百亿，净利润高到19.1亿，三年狂赚30亿，典型的“闷声发大财”。而“茶饮第一股”的奈雪，2021年营收虽然达到 42.96亿，但亏损额度却高达45.25亿。
正是看到了加盟的巨大优势，让一贯“心高气傲”的喜茶下定决心开放“合伙业务”，而奈雪在收购了乐乐茶后也暗示将要“开放乐乐茶的加盟”业务。从直营到加盟，既是无奈也是现实所迫下的正确选择，回想起品牌成了初期时的“打造中国版星巴克”的梦想，如今的喜茶们更想成为“蜜雪冰城”。
区域黑马井喷，“三线”反攻“一线”
就在头部品牌拼命下沉的时候，一批区域黑马却开始向上“反攻”了：
-2022年1月长沙柠檬茶品牌柠季获得A+轮融资，随后加速拓店，一年之内新增400多家店，其中50%的新店分布在大本营湖南以外；
-2022年春节，来自广西的奶茶品牌“阿嬷手作”在新天地开出了上海首店，单日杯量达到近两千杯，并创造了排队超4小时的记录；
-2022年6月2日，茶颜悦色在重庆四店同开，随后引发排队狂潮。8月份首进南京，并因为“开业半小时后停业和代买最高200元一杯”登上热搜。2022年茶颜悦色有五分之一的门店开在湖南之外；
-2022年12月，创立于昆明的茶饮品牌“霸王茶姬”宣布门店总数突破1000家，门店分布在13个省和海外，其中大本营云南以外的门店占比已经超过68%;
除此之外，来自兰州的“放哈”、苏州的“茉沏”、郑州的“眷茶”、潮汕的“英歌魂”、北京的“茶太良品”等地方龙头都在努力冲破区域，突围全国。
区域品牌凭借着“独特的地域身份”抢占一线市场，比如放哈号称是自成一派的“西北风”，茉沏的定位是“江南新式茶饮”。它们靠着鲜明的品牌特色和差异化打破了行业日趋激烈的“同质化竞争”。与此同时，走出来的区域黑马们也总结出了一套固定的打法，即“国潮风+区域特色+普适性食材/风味”，在不丢失特色的情况下寻求认知的最大公约数，保证品牌“有特色，但不奇怪”，“有个性，也有共鸣”。
资本退潮，新茶饮“不香了”
2021年的新茶饮融资金额达到了创纪录的83.22亿元，是近十年来的最高峰。而2022年的融资情况可谓是急转直下，虽然融资数量较21年有所增加，全年共26笔融资比21年多了2笔，但是金额却断崖式下跌，全年只有20亿，较2021年狂跌了76%。
除了金额下降以外，2022年的新茶饮融资还呈现出以下五个特点：
第一，小品牌活跃，大品牌冰封。2022年除了书亦的战略融资和奈雪收购乐乐茶之外，其他头部品牌几乎没有获得新融资，而喜茶、沪上阿姨等品牌的融资都停止在2021年，拿到钱的绝大多都是成立不超过3年的小品牌。
第二，天使轮成主流。去年的26笔融资中，竟有一半的轮次是天使轮或种子轮，且金额均在千万上下，对比之前反差明显。2021年，仅喜茶、奈雪、蜜雪冰城三家的融资金额就超过60亿，其中喜茶融资 5 亿美元，奈雪的茶融资 1亿美元，蜜雪冰城融资 20 亿元。
第三，大机构退场，小机构抄底。21年投资茶饮的投资方来头都不小，包括淡马锡、红杉基金、瑞银、 高瓴等著名投资机构。到了22年大机构们的热情不再，取而代之的是一些规模较小的投资机构，甚至是个人投资者或餐饮品牌。
第四，头部品牌干副业，顶流的尽头是CVC。去年大家的业绩不好，但并不妨碍品牌们“买买买”。首先喜茶又双叒出手了，这次战略投资的是少数派咖啡；柠季控股RUU，书亦烧仙草战略投资供应链公司方德食品；最大手笔的当属奈雪的茶， 5.25亿抄底乐乐茶，对抗喜茶，底气更足了。
第五，供应链纷纷上市，“卖水人”稳赚不赔。去年开始，新茶饮的"朋友圈"掀起了上市潮，田野、德馨、佳禾、鲜活饮品等供应商扎堆IPO。过去十几年间，供应链品牌见证了中国新茶饮的崛起，也分享到了行业爆发式增长带来的红利，如今不再低调的供应商们在镁光灯前，开始享受资本的饕餮盛宴。
“爆”打天下成为过去式
新茶饮步入“全要素竞争时代”
“打造爆款”无疑是过去两年茶饮行业最核心，也是最成功的战略。
喜茶和奈雪靠着“油柑和黄皮”赢麻了，瑞幸凭借着爆卖一亿杯的“生椰拿铁”重回巅峰，这些都极大地刺激了各大新茶饮品牌在研发和供应链上“下重注”，整个行业也进入到爆款的“军备竞赛”中。
品牌们如此执着于“打造爆款”的底层逻辑只有一个，那就是：“流量焦虑”。
同质化严重、创新门槛低、消费者“喜新厌旧”，这些都造成了新茶饮品牌们必须不断“打造爆款”来吸引消费者的注意力，通过“高频上新”给门店引流，低成本获客。
但随着竞争的加剧和“无效创新”的泛滥，“复制爆款”变得越来越难，“爆款战略”事实上已经走进了“死胡同”，回想一下2022年你还能想起几个产品？
“爆款”的引流效应在不断衰减，行业的流量逻辑也发生了深刻的改变，从简单粗暴的靠“爆款”引流，进化成为“产品+营销+渠道+供应链……”这样一个不断“叠Buff”的能力组合，2022年的新茶饮已经进入到了“全要素竞争”的时代。
产品变化：
细分市场、植物基、精准上新，“微创新”正在取代“爆款策略”
根据咖门的数据，2022年的50个主流新茶饮品牌一共推出了2244款新品，平均每个月上新187款新产品，新茶饮对于“上新”的执著已经到了“丧心病狂”的地步。
要知道在“油柑”之前，行业基本围绕着“茶、奶、水果”三个维度创新，“油柑”之后大家则把重心聚焦到了“鲜果”上，产品方向彻底“跑偏”。
如今寻常的水果早已无法满足品牌和消费者的胃口，选品的标准越发的“猎奇”，“刺梨、芭乐、橄榄、柿子、莲雾……”，2022年小众水果像走马灯一样登场，但却没有一个能接棒“油柑”。
面对“上新如麻”，审美疲劳的不仅仅是研发，还有消费者。高企的获客成本和越来越低的复购率则是市场对于“爆款战略”的有力回应，而这一切正在悄然改变：
第一，从细分领域找到“大机会”。2022年，新茶饮没有“爆款”，只有“大单品”。“柠檬、椰子”就是大单品中最靓的两个仔。过去一年至少有5个柠檬茶品牌获得融资，柠檬茶专营店的数量从2020年的3000多家暴涨至2022年的6260家，年增长率高达103.3%，柠檬从小众口味到大单品，从南方到北方，逐渐成为“超级单品”。
去年靠着“生椰奶铁”的余威，椰子水也迎来了“二次爆发”。靠着“植物基+健康”的双重标签，椰子不断的延伸出各种“新物种”，椰咖、带壳椰子水、椰乳、椰子冻……去年一年，一共有251款产品增加了“椰子元素”，百搭的椰子逐渐成为一个平台化产品，“椰子+”的想象空间越来越大。
第二，跳出“鲜果思维”，又是一片新天地。去年下半年，书亦烧仙草率先提出将“植物基”上升到品牌战略，并宣布转型为植物基新茶饮品牌。“燕麦奶、椰乳、豆乳、核桃乳”等植物基产品频繁出现在各大品牌的新产品中，去年11月含有植物基的新品达到最高峰，高达40多款。这个变化既有品牌希望摆脱“鲜果内卷”的初衷，也有消费者在“后疫情时代”下对于健康的追求，可谓是双向奔赴。
除了植物基之外，“回归茶叶本身”也是跳出“鲜果思维”的另外一个具体表现。在《2022年新式茶饮高质量发展报告》中显示，“鸭屎香”成为“2022最受欢迎茶叶品类”，去年除了奈雪之外，还有沪上阿姨的“毛峰茉莉”、书亦的“橙漫山茶花”、苏阁鲜的“鸡屎香”等等以“茶基”为卖点的新品。其背后都是品牌方希望产品重新回归到“茶和文化”这两个产品的本源上。而消费者对于这种“回归”也很捧场，数据显示有66.14％的人表示关注产品中“原叶茶”的使用，60.25％的人表示排斥使用茶粉。
第三，精准上新，让品牌快人一步。去年12月7日疫情开放之后，椿风快速做出反应，把往年的老产品“小吊梨汤”当做本季主打，并结合疫后大家的症状，针对性的给小吊梨汤配上了“不怕割嗓子”“拯救宝娟嗓”的文案，效果也是出奇的好。上海的门店里“一家店一天500杯的销量，其中300杯都是卖的的小吊梨汤”。
除了椿风之外，7分甜在12月紧急上新了“电解质鲜橙维C多”，CoCo都可也推出了新品“金桔柠檬汁”，桂桂茶上新的几款富含VC的热饮，点单率都将近30%。“新冠特饮”爆火的背后反应出品牌对于突发事件的敏感度和响应速度，在深度内卷的赛道里，已经进入到“拼手速”的阶段，谁能“精准上新”，谁就掌握了“引领流行的主动权”。
渠道变化：
从外卖到抖音，双主场到全域交付
根据《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，新茶饮购买渠道的线下和线上比例分别为35%和65%，渠道彻底从“线下为主”转变为“外卖+堂食”的“双主场”。
进入2022年，随着抖音直播、抖音团购等抖音本地生活服务业务的强势崛起，为新茶饮开辟了一个全新的销售场域：
-1月份，沪上阿姨直播3天直接卖出2300万；
-古茗的520直播2分钟就被挤爆，在多次宕机的情况下，5小时成交4000万；
-5月27日，CoCo都可25周年庆直播活动，累计总销售额破3000万；
-10月份，茶百道在“茶百道的时代”的主题直播里，创造了2天8320万的业绩；
6亿日活的抖音不仅为新茶饮带来了新增量，还成为从种草到下单的“一键式”购买渠道。根据《2022抖音新茶饮用户调研》数据显示，1-6月份，抖音茶饮内容视频数增加58%，仅6月一个月，相关内容播放量就超过了147亿。
同时商家通过抖音兴趣电商打造的营销矩阵，如“抖音团购、商家自播、抖音达人探店、抖音外卖”等为消费者开创了全新的消费场景，根据数据显示，目前已有35%的消费用户习惯通过短视频下单新茶饮相关商品。
2022年，新茶饮积极拥抱抖音，即是为自救，也是趋势使然。从线下到双主场，再到全域交付，渠道已经成为各大品牌全新的发力点。
营销变化：
低成本搞事情，高质量引流
“联名、玩梗、造节、组CP……”，2022年餐饮营销的半边天是奶茶们撑起来的。上热搜、上头条、火出圈，品牌们不余遗力的“搞事情”，目标只有一个：搞流量。
在品牌营销的工具箱中，最常用的当属“联名”。过去几年，新茶饮品牌对于联名的玩法早已烂熟于心，联名的品牌也是种类繁多，比如喜茶在2022年先后与藤原浩、原神、只此青绿、甄嬛传等众多经典IP联名，种类横跨潮流达人、影视IP、二次元。当然玩法也在不断升级：“蹭热度”的像是奈雪联名梦华录，益禾堂联名阿凡达；7分甜和宝可梦联名是向经典致敬；乐乐茶与六神的联名堪称打破了次元壁；霸王茶姬和三星堆的联名走的是文化范儿……
联名的本质是低沉本引流，通过互蹭流量，最终起到“1+1>2”的效果。同时联名也能让品牌持续获得新鲜感和话题，最终转化为销量。去年喜茶与藤原浩联名的“酷黑莓桑”单店单日最高卖出了2600杯,上市首日便卖出超过15万杯。这就解释了为什么品牌们对于联名这么热衷，据不完全统计，喜茶在2018-2021年的四年里就有超过74次联名，堪称“联名狂魔”；乐乐茶联名的名单一页纸写不完，包括巴黎水、蜡笔小新、酷儿、Keep、天线宝宝……
如果说联名考验的还只是品牌个体的影响力，那“秋天的第一杯奶茶”绝对是新茶饮们在2022年最成功的一次“合谋”。8月7日立秋这一天，各大品牌集体爆单：
-古茗平均单量周环比增长率超70%；
-甜啦啦整体营业额翻倍，最高单店营业额突破了2.6万；
-书亦烧仙草当天全国门店总体营收近6000万，环比增长近90%；
-沪上阿姨全国门店处于“爆单”状态，营业额相比平时增长超100%；
-奈雪周环比增长超70%，部分门店甚至出现了3-4倍的增长……
除了实打实的业绩，传播也足够攒劲。当天微博热搜阅读量破30亿，抖音热榜第6名，小红书笔记超过12万篇，晒出“秋天的第一杯奶茶”更是朋友圈最硬的社交货币。“奶茶造节”成功诠释了什么叫做“品效合一”，而立秋这一天，也毫无争议的成为了新茶饮界引以为傲的“奶茶界双11”。
除了“联名和造节”，2022年的新茶饮还有无数个经典瞬间：“入冬四件套、纸箱狗、NFT、元宇宙、小票文学、吨吨桶、一整根/一整个水果、换Logo、品牌黑化……”。从年头到年尾，有关新茶饮的故事、新闻、活动从未间断，每个品牌都化身为“流量高手和段子高手”，品牌们深知，在产品同质化严重和流量成本不断高企的当下，营销是为数不多的有效抓手。
“创新、跨界、数字化和出海”
新茶饮寻找增量的四条出路
2022，新茶饮的故事里不止有“内卷”，更有“希望”。从新模式到新赛道，从数字化到出海，品牌在盘活存量的同时，也在积极寻找增量。
模式创新——传统中式茶：老演员，新玩法
去年深秋，源于云南的“火塘烤茶”的“围炉煮茶”以席卷之势在社交媒体上爆火，截至目前在小红书已有超过26万+篇笔记，在抖音上#围炉煮茶 的话题更是有惊人的41.9亿次播放。围炉煮茶能让人如此上头，除了网友评价的“氛围感强，好出片”以外，“松弛感”是出现次数最多的关键词。三五好友围炉而坐，喝茶吃果、取暖聊天，轻松惬意、社交感十足。当然产品丰富也是一大卖点，除了传统中式茶之外，瓜果梨桃、杂粮坚果，甚至包括烤肉，一副万物皆可烤的样子。
与“围炉煮茶”一样迎来第二春的还有“新中式茶馆”。过去两年以tea'stone、一茶一舍、煮叶、茶颜悦色旗下的小神闲等品牌为代表的“新中式茶馆”都在思考一个问题，那就是如何让爱喝“奶茶”的年轻人，重新喜欢上喝“茶”。
“第三空间”，是“新中式茶馆”给出的解决方案。
有着“茶馆界颜值天花板”之称的tea'stone，把中式茶馆搬进了购物中心，超长的吧台、阵列式的茶炉茶壶，在店内烹茶、品茶，仪式感十足。去年7月在武汉开业“玩徒ADDICTEA”也是个“玩空间的高手”，1200平的面积兼具“茶+酒+零售+艺术馆”多项功能，很快成为武汉网红打卡的新地标。
与讲究“效率”的奶茶品牌们不同，新中式茶馆继承了“老茶馆”身上的“社交功能”，同时增加了“文化”和“打卡”属性，从产品名称到空间设计，从冲泡方式到饮用器皿，新中式茶馆处处体现着“东方美学”，并通过“堂食+小食+零售”的形式弥补传统茶馆坪效低的问题。
新中式茶馆正在打破场景限制，和通过空间和产品升级，创造新供给、满足新需求。
跨界——咖啡，新茶饮的第二增长曲线
2022年咖啡市场迎来全面增长，瑞幸门店数量首次超过星巴克，预计年底门店数量将突破8000家；Tims中国在美成功上市；幸运咖、挪瓦咖啡继续刷新开店记录；中国邮政、同仁堂、李宁、太二、华为等品牌频频跨界……去年的咖啡市场从未如此热闹，而“咖啡与奶茶必有一战”的说法也逐渐从段子成为现实。
与内卷到极致的奶茶相比，咖啡市场确实“钱途无限”。根据《2022中国咖啡产业白皮书》显示，2021年中国咖啡行业市场规模为3817亿元，同比增长27.2%；预计到2025年，中国咖啡市场规模将超万亿元。
面对极度诱人的“新市场”，新茶饮们纷纷表示“之前已然错过，余生必须参与”。过去一年，几乎所有的头部茶饮品牌都在布局咖啡，在奶茶店里卖咖啡已是常规操作，有些品牌或投资入股或亲自下场，势头之猛超乎想象。
与咖啡客群相同、模型相似，业态转换对于新茶饮们来说自然得心应手。以蜜雪冰城旗下幸运咖为例，截止到2023年1月，其门店已经突破2000家，要知道2019年的时候，幸运咖才刚刚20家。而茶颜悦色旗下的鸳央更是开创了“新国风咖啡”这一全新赛道，“茶咖”的出现也引发了众多咖啡品牌的跟随。
新茶饮All in咖啡，有效地减轻了品牌们的主业焦虑，而咖啡也有望成为新茶饮们的“第二增长曲线”。
数字化——新茶饮用数字化“透视”未来
2022年蜜雪冰城IPO招股书中显示，其计划用于数字化构架项目建设的总投资高达2.7亿元，主要围绕门店管理及消费端、中后台运营、硬件储存和计算能力三方面。
新茶饮的数字化早已不再局限于“收银”，而是紧紧围绕着“人、货、品、场、钱”五个维度展开。
根据《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，疫情三年新茶饮的线上化率得到空前提升，从疫情前的15.5%暴涨到疫后的80.6%，可以这么说，新茶饮已经成长为一个“数字化程度最高”的餐饮品类。
渠道的数字化提升得益于新茶饮品牌不余遗力的私域建设。1月3日，喜茶发布了十周年报告，数据显示目前喜茶的会员数超6300万，其中仅2022年新增的会员数就达到1300万，而这6300万私域会员成为喜茶对抗疫情的最大的蓄水池。
另有数据显示，喜茶的线上自有渠道贡献率已经达到60%-65%，依托于微信小程序，喜茶们完全在微信生态内完成“拉新、复购、裂变”的内循环，有效提升了跟平台议价的底气和实力。
过去一年，包括奈雪的茶、书亦烧仙草、益禾堂等众多品牌在选址数字化、产品研发数字化、供应链转型数字化、门店运营数字化、营销数字化上投入巨大的资源，打破了过去门店、人员和设备间的“数据孤岛”，实现了品牌全链路数字化，且收益显著：
-供应链的数字化有效降低了供应商的管理和原材料的生产成本；
-通过对门店销售、复购、拉新、促销活动的数据的收集分析，为市场端提供了精准的消费者洞察，为后端研发提供有力支撑；
-自动化和物联网设备有助于提高门店出品效率，提高人效与坪效；
数字化能力越来越成为奶茶品牌的核心竞争力，举个例子，2022年由奈雪数字化团队自研的“自动奶茶机”已在全国门店投入使用，最快不到10秒就可制作一杯茶饮，在解放门店人力的同时，也使产能提升约40%。
出海——新茶饮集体“下南洋”
如果说十年前新茶饮出海的心态还是，“世界那么大，我想去看看”，那么2022年的出海，就变得相当务实——寻找增量。
2022年新茶饮们在成为“全球化品牌”的路上又迈出了坚实的一步：
-11月23日蜜雪冰城在韩国开出第一家门店，选址位于首尔中央大学附近；
-12月3日有消息称，蜜雪冰城在日本的第一家店将落地东京最繁华的街道——表参道；
-12月23日，霸王茶姬泰国「CTW旗舰店」正式开业，并在圣诞节当天卖出15万泰铢，折合人民币超3万元，创下中国茶饮品牌在泰销售单日纪录；
与早年coco、贡茶、快乐柠檬等品牌“开遍全球”不同的是，2022年各大品牌均把视线聚焦在“东南亚”，原因有三点：
首先人口高达6亿的东南亚，人口结构年轻，消费力旺盛。相关数据显示，东南亚消费者仅2018年在新茶饮上的花费就高达36.6亿美元，对国内茶饮品牌来说东南亚仍是一片“处女地”。
其次，大量华人、留学生和游客为新茶饮的出海提供了稳定的客户基础，像是喜茶、奈雪、瑞幸的海外首店都选择了新加坡。
第三，蜜雪冰城等品牌基本已经扎根东南亚，为后进者提供了合作样板。像是蜜雪冰城早在2018年就进入越南，在越南门店数已超200家，在印尼也有100多家店。
尽管海外市场还面临着水土不服、市场政策多变和供应链建设等诸多问题，但是新茶饮出海已经不可阻挡。霸王茶姬海外负责人就表示“2022年计划在马来西亚开到60家店，整个东南亚开到80家店”。
小结
在刚刚过去的春节，奶茶店又开始排队了，久违的人群又回来了，许多品牌都迎来“三个多月以来”最好的生意。
三年疫情全剧终，大家有理由期待一个“爆发的2023”。
但是我们也必须面对现实，即：内卷不会消失，竞争只会加剧，要么卷自己，要么卷同行。
展望2023，前景没那么悲观，但也没那么乐观。所有人要先“先活下来”，再考虑“如何活得好”，最后才能“剩者为王”。
最新版“中国名茶品牌Top10 ”发布，你pick的上榜了没？
古有俗语：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
追根溯源，在漫漫历史长河中，很多文人雅士的诗词都涵盖开门七件事。比如宋代的吴自牧 《梦粱录•鲞铺》云：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”元朝杂剧《刘行首》又云：“叫你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”
可见，茶，自古以来就是老百姓生活的必需品。如今随着人们生活水平的提升，对茶的需求也逐渐由常态化消费势态转向品质、品牌消费，比起名不见经传的茶产品，家喻户晓的名茶更得人心。
近日，由新华通讯社指导，新华社品牌工作办公室、中国经济信息社、中国茶叶流通协会、新华社上海分社、中国搜索在上海市联合主办的2023中国茶品牌建设论坛揭晓了“中国名茶品牌传播力指数”入围榜单。
据悉，中国名茶品牌传播力指数以中国茶品牌为研究对象，综合运用公开权威数据及互联网大数据，从品牌知名度、品牌公信力等方面呈现中国茶品牌建设情况及社会影响力。来看看今年入围的中国名茶都有哪些吧？
太 平 猴 魁——尖茶极品，独具猴韵
太平猴魁属于绿茶类尖茶，主产于安徽省黄山市黄山区，为尖茶之极品，久享盛名，是中国历史名茶之一，创制于清末。
制作猴魁茶的主要茶树品种为柿大种品种，品质特点是外形二叶抱芽，叶大而芽粗壮，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。冲泡后，汤色清绿明澈，兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”。
安 化 黑 茶——浓郁清正，滋味醇和
千百年来，安化黑茶被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”，尤其被边关牧民视为“生命之茶”，是历朝“以茶治边”的手段，人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
安化黑茶是国家地理标志保护产品，其以湖南省安化地理保护范围内的茶叶制成，外形色泽乌润、汤色橙黄，内质清香，滋味醇和，“世界杂交水稻之父”袁隆平喝了安化黑茶后盛赞道：“安化野尖，黑茶顶尖”。
六 安 瓜 片——形似瓜子，无芽无梗
六（lù）安瓜片是中华传统历史名茶，产自安徽省六安市大别山一带，在唐朝被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；至清朝仍为朝廷贡茶。
作为绿茶特的特种茶类，六安瓜片由单片生叶制成，是世界所有茶叶中，唯一无芽无梗的茶叶。外形似瓜子，顺直匀整，叶边背卷平展，干茶色泽翠绿，起霜有润；茶汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
祁 门 红 茶——红茶皇后，花果蜜香
祁门红茶是由安徽茶农创制于光绪年间，史籍记载最早可追溯至唐朝茶圣陆羽的《茶经》，为中国历史名茶，采用国家级良种“祁门种”（也称槠叶种）制作，是红茶中的精品。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶内质香气浓郁高长，滋味醇厚，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，香名远播，是英国女王和王室的至爱饮品，享誉“群芳最”、“红茶皇后”、“王子茶”等美名。
西 湖 龙 井——色绿香郁，味甘形美
西湖龙井属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，为中国十大名茶之一，至今已历1200多余年。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井茶按外形和内质的优次分特级、一级、二级、三级、四级、五级六个等级，特级西湖龙井茶有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之美誉。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”清明节前采制的龙井茶美称女儿红，更是龙井绿茶中的极品。
洞 庭 碧 螺 春——卷曲如螺，果香清雅
洞庭碧螺春创制于明末清初，当地民间最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”，在乾隆下江南前就已声名显赫。到了康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种“汤色碧绿、卷曲如螺”的名茶赞赏有加，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
作为中国名茶中的珍品，碧螺春外形条索纤细，茶芽细嫩，茸毛披覆，卷曲呈螺；银绿隐翠，白毫显露；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要采摘6-7万个茶芽。冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，滋味鲜爽生津，回味绵长、鲜醇。
武 夷 岩 茶——茶中之圣，岩骨花香
武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品，产于福建闽北“奇秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，素有“岩岩有茶、非岩不茶”之说。
首重“岩韵”的武夷岩茶属半发酵的青茶，香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，有“味轻醍醐，香薄兰芷”之美誉，即所谓“品具岩骨花香”。享有最高声誉的武夷大红袍，冲至第九次尚不脱其原茶真味，可谓是乌龙茶中的“茶中之圣”了。
福 鼎 白 茶——毫香蜜韵，清甜爽口
福鼎白茶是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成的，为中国国家地理标志产品，主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。
出自“中国白茶之乡”福鼎的白茶品质上乘，外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口，性清凉，有退热、降火、祛暑、解毒之功效。
普 洱 茶—— 一山一味，历久弥香
普洱茶生产历史悠久，古今中外负有盛名。据南宋李石《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”原产于云南省，现在广东省也生产少量普洱茶。
普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），茶汤橙黄浓厚，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香，经久耐泡。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津，止渴，醒酒解毒等多种功效，有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。
安 溪 铁 观 音——兰花香，观音韵，七泡有余香
铁观音是中国历史名茶之一，产于“中国乌龙茶之乡”的安溪，素有“茶树天然良种宝库”之称，得天独厚的生态环境孕育出一方名茶。
纯种铁观音植株为灌木型，中叶类，迟芽种。鲜叶呈椭圆形，叶尖渐尖下垂，叶缘隆起，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，极有层次和厚度，七泡仍有余香。
大家觉得哪款名茶最好喝呢？欢迎在评论区留言分享！
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
新式茶饮快速崛起：单日卖出30万杯，市场规模超千亿
新华社广州2月8日电 题：新式茶饮快速崛起：单日卖出30万杯，市场规模超千亿
新华社“新华视点”记者马晓澄、邓瑞璇
兔年春节，亲人团聚点一些茶饮外卖、和久违的朋友约一杯下午茶饮，成为人们新春的又一新选择。单日卖出30万杯、排队购买的长龙蔚为壮观、成为一些年轻人社交标配……近年来，新式茶饮成为中国消费市场的一个亮点。
火爆背后，是打上时尚、社交标签迎合了年轻消费者，不断推陈出新和数字化变革适应了快速变化的市场需求。
鲜茶+鲜奶+鲜果“卖爆了”
今年春节假期期间，深圳单个新式茶饮门店日均接待人次过万；春节小程序爆单，部分门店销量出现5至6倍的增长；与热播剧联名，饮品上新首日卖出近30万杯。
中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺介绍，新式茶饮有广义和狭义两种定义。广义是指在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称；狭义是指以原叶茶和水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，经现场加工制成的液体或固体混合物。
2022年12月1日拍摄的武夷山市星村镇燕子窠生态茶园一角（无人机照片）。新华社记者 魏培全 摄
大红袍、凤凰单丛、高山云雾等优质茗茶，芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水柠檬、油柑等新鲜水果，鲜奶、芝士等乳产品……应时应季、不断创新、真材实料的新式茶饮，迎合了年轻一代消费者追求品质与个性的需求。
中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场规模有望达1450亿元。
根据美团美食联合咖门此前发布的《2022茶饮品类发展报告》，从茶饮门店和订单数量看，广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等城市名列前茅。
继2021年新式茶饮代表性企业奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书。
消费升级与茶饮文化年轻化共同作用
中国连锁经营协会的报告显示，消费者更高的购买力和对品牌、品质的消费需求，是新式茶饮发展的一个重要因素。
“曾经流行的奶茶，很多是茶粉、奶精、糖浆冲泡调制出来的。随着生活水平的提高，消费者对食品安全和质量的需求不断提升，这成为茶饮发展的重要拐点。”主打新式柠檬茶的LINLEE品牌创始人王敬源说。
“此前，专门针对消费能力强、追求新奇多元的年轻人群体的茶饮市场，几乎是空白。”奈雪的茶媒体公关总监张宇峰说。
近年来，新式茶饮受到消费者欢迎。（受访者供图）
艾媒咨询分析师表示，相比传统的奶茶等饮品，近年来火热的新式茶饮在原料选择、生产流程、展现形式、品牌运营上均做出了升级和创新，更符合当下年轻人的消费诉求和审美趣味。
例如，为适应当下消费者追求食品天然、健康的趋势，许多新式茶饮品牌推出了天然甜味剂等配料；为了吸引年轻人，新式茶饮在饮料杯外观、包装袋、广告文案设计等方面，都强调幽默、诗意的年轻态风格。
“作为一种轻量化消费，新式茶饮满足了年轻人在日常生活中追求放松愉悦、社交分享等诉求，演变为一种现代生活方式的载体。”喜茶相关负责人说。
网络数字技术也助力新式茶饮企业快速成长。业内人士分析，线上支付、大数据管理，让线上点单方便快捷，令销售精准聚焦且黏性更强。
新式茶饮也激发了年轻一代消费者对传统茶文化的认同。在孙工贺看来，热衷消费新式茶饮的年轻人，在不经意间以现代方式传承了中华茶文化。
近些年流行的“国潮”文化，正在与新式茶饮碰撞出新的火花。与热门IP的联名、线下快闪、打造产品周边等年轻化玩法，在强化品牌风格的同时，也让茶饮品牌不断破圈，增强了消费者的新鲜感和体验感。
加快标准建设 规范行业发展
新式茶饮公司的市场不断拓展。喜茶在香港、澳门地区以及新加坡等地开设门店，奈雪的茶在香港地区和新加坡、日本等地开设了门店。
作为新兴行业，新式茶饮快速发展的背后也出现了食品安全管理漏洞、同质化严重、山寨品牌层出不穷、行业标准不完善等问题。
专家认为，食品安全是新式茶饮市场最重要的环节。日常经营管理之外，行业规范和标准有待进一步完善。
为了更好地促进行业良性发展，业内正在加快标准建设。中国烹饪协会已发布了《现制饮料操作规范》，对现制饮料的经营场所及设施、设备、原料等方面作出相关规定。2020年11月，中国连锁经营协会组建新茶饮委员会。
2021年，新式茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》发布，对现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品制定了标准。业内人士表示，有标准、有约束才会不断推动新式茶饮行业的健康发展。
2022年商业盘点丨新式茶饮年度关键词：降价、上市、开放加盟
中国商报（记者 贺阳 文/图）2022年，新式茶饮行业发生多起“大事件”。从年初的集体降价、行业并购频发，到屡屡传出上市的消息，再到头部玩家喜茶放开加盟等等，仅一年时间，新式茶饮赛道的竞争格局发生了翻天覆地的变化。在行业整体增速放缓的背景下，品牌开始转变经营模式，加速“跑马圈地”，打响了“生存保卫战”。
奈雪的茶北京门店外立面图。
品牌开打价格战
今年2月底，喜茶宣布全面下调产品价格，“2022年不再推出29元及以上的饮品类新品，且绝不涨价”，截至目前，喜茶15元至25元的产品已占据全部产品的60%以上。
随后，奈雪的茶也宣布大幅度降价。3月17日，奈雪的茶宣布推出20元以下新茶饮产品线轻松系列，以替代原有的霸气系列部分产品。此外，奈雪的茶多款产品价格下调，最高降幅达10元，目前已无30元以上的产品，主力价格带整体下移。
经过此轮调整，无论是喜茶还是奈雪的茶，其旗下产品价格全面告别“3”字头，最贵的单品价格不超过29元。二者的价格带整体下移至8元起，不少“个位数”现制饮品赫然在列，14元至25元成为主力价格区间。
受疫情持续影响，消费者的理性消费意识明显增强，对价格的变化更为敏感。从新式茶饮头部企业纷纷选择降价的举措来看，推出更多20元以下的产品，一方面是让消费者购买更无负担，喝起来更轻松；另一方面也是主动放弃部分利润，降价让利，从而抢占更多的消费客群。
行业并购频繁
除了通过降价占领市场外，新式茶饮赛道今年的投资并购动作频繁。其中，奈雪的茶以5.25亿元投资乐乐茶，成为行业迄今为止最大的一笔投资。早在2021年7月，便有消息称喜茶将收购乐乐茶，随后喜茶创始人聂云宸在微信朋友圈回应称：“此消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。”
在高端现制茶领域里，乐乐茶早期拥有与喜茶、奈雪的茶相同的发展基因，包括以“现制茶+欧包”为卖点，产品与喜茶、奈雪的茶高度相似、消费人群重合度高等。但近几年乐乐茶的拓店速度较为迟缓，打法比较保守，远不足以跻身新式茶饮第一梯队。
除了大手笔投资乐乐茶外，2022年奈雪的茶在投资方面动作频频，澳咖、鹤所、茶乙己、怪物困了等项目都曾引发关注。喜茶更是跨界投资，化身为投资人，开启了“买买买”模式。值得注意的是，奈雪的茶与喜茶均想在品类上做更多的延伸，例如咖啡、烘焙、酒、果饮、燕麦奶等。
今年2月，喜茶创始人聂云宸和财务负责人邱咏贤共同成立一家投资合伙企业，并完成了对新茶饮品牌“苏阁鲜茶”的投资，持股15.4%；今年6月，喜茶入股少数派咖啡，持股12%，而这也算喜茶的“二次投资”；此外，聂云宸还以个人出资的形式投资了两个咖啡品牌——乌鸦咖啡和KUDDO咖啡。据不完全统计，一年时间里喜茶的对外投资达到10起，也是目前新茶饮品牌中对外投资最多的企业。
茶颜悦色、书亦烧仙草等腰部品牌，也在近两年涉水投资。
不仅是头部品牌玩起了多品类，柠季、茶颜悦色、书亦烧仙草等腰部品牌也在近两年涉水投资：茶颜悦色投资了同为长沙本土品牌的果呀呀，蜜雪冰城创立了雪王投资有限公司，并投资广东本土茶饮品牌汇茶，书亦烧仙草在今年5月投资DOC咖啡。
中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2021年新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场已进入阶段性放缓时期，预计未来2—3年的增速将由20%+调整为10%—15%。业内人士认为，当行业整体不再享受高增长红利，资本热情逐渐退却，行业内的兼并重组风起，最终将会呈现强者愈强、弱者愈弱的马太效应。
直营还是加盟
对于新式茶饮行业而言，直营或加盟模式的选择，在品牌成立之初便已经定下了基调。然而，作为业内直营模式的典型代表，喜茶在今年11月中旬正式宣布放开加盟，并将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
喜茶宣布正式放开加盟，将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
众所周知，新式茶饮行业整体盈利难的原因之一是成本太高。采用直营模式开店，能够更好地把控产品质量与服务，但这种重资产模式并不利于企业的快速扩张。而采用加盟模式，企业虽然能够在短期内快速提高市场占有率，但需要解决加盟商、供应链的管理，以及食品安全等棘手难题。
业内关于直营还是加盟的讨论愈发激烈，在加盟阵营中，蜜雪冰城发布的招股说明书让许多原本坚持直营的品牌分外“眼红”。其招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共拥有门店22276家，包含22229家加盟门店以及47家直营门店，门店数量位居国内现制茶饮行业第一，依靠2万家加盟店，撑起了蜜雪冰城一年19亿元的净利润 。
而在直营的支持者眼中，喜茶宣布的开放加盟成为行业内的风向标事件。在当前消费者熟知的奶茶品牌中，只有奈雪的茶、喜茶和茶颜悦色采用直营模式，其余的主要采用加盟的经营模式，且门店数量不可小觑。
第三方平台窄门餐眼数据显示，截至2022年9月5日，位居门店数量第二的古茗、书亦烧仙草旗下分别有6600余家、6500余家门店，而这两家也都是主打加盟模式。相比之下，直营模式的品牌门店数量则无法比拟，即便是奈雪的茶和喜茶，门店也没有超过1000家。
虽然加盟有利于品牌做大做强，但蜜雪冰城在招股书的特别风险提示中特意提及“加盟门店的监督管理风险”：加盟门店作为公司的外部合作主体，在贯彻和执行公司管理制度、运营标准等方面可能发生与公司要求不一致的情况。若加盟门店未按照公司的统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。
这些品牌想上市
在新式茶饮赛道，目前仅出现了奈雪的茶一家上市公司。据不完全统计，喜茶、乐乐茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、茶百道等品牌均传出欲登陆资本市场的消息。
就进度而言，蜜雪冰城已经披露招股书，拟登陆深市主板；今年2月，书亦烧仙草获得超6亿元的战略融资，融资后估值将达到100亿元；喜茶已累计完成D轮融资，融资总金额达38.5亿元，估值高达600亿元；按照收购公告，在帮助乐乐茶偿还2.6亿元债务后，奈雪的茶将支持乐乐茶单独上市。
业内人士认为，随着行业竞争的加剧，许多新式茶饮品牌都有着强烈的上市意愿。积极拥抱资本市场，品牌不仅可以扩大规模、加速占领市场，筑牢企业发展的“护城河”，还能通过外部融资输血，进一步提高自身抵御风险的能力。就行业而言，未来茶饮赛道将形成多元业态交融竞争的格局，市场的“蛋糕”有望进一步做大。
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