卤肉熟食店名字大全以及卤肉店起名字叫什么好听
本篇文章给大家谈谈卤肉熟食店名字大全，以及卤肉店起名字叫什么好听的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,中国卤味市场大洗牌：周黑鸭、煌上煌被超过，新的鸭脖之王诞生
- 2,8大头部品牌为您无死角深度剖析卤味各细分赛道，读懂卤味生意经
- 3,2022了，如何给你的店取个好名
- 4,万榜·2021 中国卤味食品行业 TOP10企业榜
中国卤味市场大洗牌：周黑鸭、煌上煌被超过，新的鸭脖之王诞生
前不久“2020年度中国餐饮品牌力百强”榜单正式发布。榜单评选以红餐品牌研究院的行业数据为基础，评委会在近250万家餐厅、2万多个品牌中进行评选，最终综合评选出品牌力最强的100个品牌。据相关介绍，品牌指数由品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分总数得来。
下面来看看细分榜单“2020中国卤味十大品牌榜”。排在第十名的是留夫鸭，品牌指数为887.3。创办于上海的留夫鸭门店数量近800家，销售网络遍布江浙沪50多个城市。“留夫”的含义是留住家人的美味。
排在第九名的是卤人甲，品牌指数达到889，隶属于江苏领迅食品有限公司。这是一家专注做鸡爪小吃的卤炸品牌，除秘制卤鸡爪之外，更有黄金炸鸡爪、去骨炸鸡爪等广受年轻消费喜爱。其招牌产品“黄金炸鸡爪”更是荣获过“中华名小吃”称号。
廖记棒棒鸡排在榜单第八名，品牌指数为892.4。上世纪90年代，廖氏三兄弟来到四川成都，以自己的姓氏正式命名这道小吃为“廖记棒棒鸡”，并靠着一个街边的货柜开始创业生涯。在全国拥有门店600余家，已成为四川熟食行业的标志性代表之一。
卤味品牌榜第七名是降龙爪爪，该品牌同样创办于四川。降龙爪爪主打三种口味的鸡爪，地道的重庆老火锅味，醇香的五年老卤味，还有酸辣的泰式冬阴功味；排在第六名的品牌是精武鸭脖。据悉，“精武鸭脖”是湖北武汉市一道传统小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。
久久丫排在榜单第五名，品牌指数为935.3。品牌创办于上海，为了确保产品口味，久久丫仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。店铺主要分布在上海、无锡、杭州、广州、北京等地。
排在榜单第四名的是紫燕百味鸡，品牌指数达947.5。属于上海紫燕食品股份，以独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴。
卤味品牌第三名是煌上煌，总部位于江西。在全国分布有6大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制100多个品种，拥有店铺近4000家。
周黑鸭排在全国卤味品牌第二位，品牌指数为970.8。主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。门店总数达1300多家，覆盖21个省份及直辖市内121个城市。
新的鸭脖之王诞生：2020中国卤味品牌第一名是绝味鸭脖，品牌指数达到972.9。绝味食品总部设在湖南长沙，是国内规模最大、拥有门店数量最多的休闲卤制食品连锁企业。采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务范围覆盖全国多地。有分析指出：在休闲卤制品行业，绝味的市场份额领先周黑鸭及煌上煌。主要归结于其较多的门店数量，其全球门店已经超过1.2万家。
8大头部品牌为您无死角深度剖析卤味各细分赛道，读懂卤味生意经
“洞悉投资热点，云享开年商机“SFE 2022线上主题展即将全面启动，打造特殊时期下，促进品牌方与专业投资人之间的高效链接与加盟成交的线上平台。3月28日13:00-17:00，本次线上展首场云加盟配对会—卤味品牌专场，8大细分业态头部标杆品牌和实力新锐品牌齐聚，深度剖析卤味市场商业逻辑，把握卤味赛道加盟投资商机。
据艾媒咨询数据显示，2021年，国内卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。其中佐餐卤制品行业规模达1792亿元，休闲卤制品行业规模达1504亿元。
在市场规模不断保持高增长的同时，卤味赛道也在不断细分。从佐餐菜肴到休闲小吃，再到和快餐相结合的热卤，在持续的迭代中，卤味赛道屡屡掀起加盟投资市场热点：佐餐和休闲品类依托供应链优势，成品配送，即买即走，形成小轻灵的单店盈利模型，可复制性强，容易形成规模优势；新消费趋势下的热卤通过品牌化改造，从街头巷尾走进高端商场，以产品、场景和营销方式创新，受到年轻消费者的热烈追捧，其高速增长的态势吸引了众多资本纷纷押注，打开卤味市场未来发展的新趋势。
对加盟投资人而言，选择卤味熟食赛道，需要关注哪些趋势变化？不同的细分赛道具有怎样的发展前景？如何挑选更加适合自身的投资项目？
在疫情反复，线下投资考察渠道受限的当下，SFE邀约久久丫、紫燕百味鸡、周黑鸭、盛香亭、舞爪、卤江南、阿满百香鸡、廖记棒棒鸡等空前豪华的品牌阵容，开启云加盟配对会卤味品牌专场，为您呈现一场不容错过的卤味品牌加盟投资巅峰盛会！
NO.1 久久丫
细分业态：休闲卤味
公司名称：上海久久丫企业管理咨询有限公司
门店数量：1626
店铺面积：12-15㎡
投资金额：13-15万元
品牌介绍：久久丫是中国特色休闲零售领先品牌，隶属于浙江顶誉食品有限公司。公司注册资本两亿三千万，是国内专业生产和销售鸭附产品的代表企业。
久久丫始终遵循“紧跟消费需求选择产品类型，保证产品品质持续稳定”的产品理念，以“服务、创新、体验、好吃”为经营原则，在社会各界的大力支持下，“久久丫” 品牌系列产品深受广大消费者喜爱，赢得了社会各界的广泛赞誉。
久久丫共有四个生产及销售基地，年总产能40000吨，销售网络遍布了全国30多个大中城市。生产线均采用国内外先进的自动化设备，严格按照GMP规范操作，包装环境控制按 十万级洁净标准控制。通过这些先进设备，组成了一条条现代化的先进生产线，保证了产品的质量和安全。
NO.2 紫燕百味鸡
细分业态：佐餐卤味
公司名称：上海紫燕食品股份有限公司
门店数量：5173
店铺面积：15㎡
投资金额：3.3万元(仅对空白市场)
品牌介绍：上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省，140多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超5000家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。
依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立了规范的管理体系。凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴，并确立紫燕百味鸡品质、美味、健康的良好品牌声誉。
自2017年起，公司连续3年入围开店邦「中国高成长连锁品牌TOP50强」，并先后获得“全国主食加工业示范企业”、“3·15诚信体系优秀单位”、 “2019年度闵行区区长质量奖品牌创新组织”等多个荣誉称号。
NO.3 周黑鸭
细分业态：休闲卤味
公司名称：湖北周黑鸭管理有限公司
门店数量：2900
店铺面积：10㎡
投资金额：25-30万元
品牌介绍：周黑鸭国际控股有限公司（以下简称为周黑鸭），是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“没滋味就吃周黑鸭”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。周黑鸭相信，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。
长期以来，周黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。截止到2020年6月,周黑鸭门店总数达1367间，覆盖中国21个省份及直辖市内121个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞三大现代化工厂，正在稳步推进全国五大区工厂布局，以辐射全国门店。线上覆盖了22个国内主要电商平台，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品于90个城市提供外卖服务。
NO.4 盛香亭
细分业态：热卤
公司名称：长沙市拿云餐饮管理有限公司
门店数量：400
店铺面积：20-40㎡
投资金额：28-30万元
品牌介绍：盛香亭热卤创立于2016年，是长沙市拿云餐饮管理有限公司旗下品牌。五年以来，盛香亭一直保持热卤细分领域的拓店数量及规模全国前列，持续领跑热卤赛道，目前，盛香亭拥有400+门店，覆盖全国13个省市。
2020-2021年，盛香亭相继获得绝味网聚、腾讯投资，代表热卤品类走进大众视野。盛香亭热卤以“及食行乐”作为品牌精神，力求在城市生活中打造轻快节奏餐饮体验，让每个人享受当下的快乐。以特色原创自研产品与食品安全作为餐饮品牌生存的根基，坚持在供应链、安全标准化、产品研发方面稳扎根基，稳步前行。颠覆卤味品牌的固有印象，盛香亭热卤以干净、活力的形象活跃出现，受到年轻人群和美食爱好者的喜爱！
NO.5 舞爪
细分业态：休闲卤味
公司名称：福州舞爪食品有限公司
门店数量：317
店铺面积：10㎡
投资金额：10万元
品牌介绍：2017年，舞爪成立，专注打造年轻人的卤味，立志成为“中国鸡爪品类冠军”，以独特Q弹的口感和甜鲜麻辣的口味立足卤味市场，全程使用经国家SC认证的中央标准化生产，实现全国全程冷链系统配送，产品采用氮气锁鲜包装，保证产品安全卫生的同时，也最大程度地锁住产品的新鲜口感。
2021年，舞爪正逐渐成为鸡爪品类冠军及世界卤味年轻派代表，舞爪坚持“用美食传递快乐，用平台分享财富”的理念，连锁门店已经超过300家，一年销售五千万根鸡爪，核心团队均来自千店连锁成员与上市企业高管，未来五年，舞爪全国连锁门店数量将超过一万家。
NO.6 卤江南
细分业态：佐餐卤味
公司名称：江苏卤江南食品有限公司
门店数量：1200
店铺面积：15㎡
投资金额：11万元
品牌介绍：卤江南，扎根无锡，深耕卤味领域二十年，坚持“真材实料、匠心智造”。以精品卤味为桥梁，传播江南美食文化。卤江南人不断创新研发，融合江南咸鲜口味特色，传承改良出百余种产品。卤江南人严守食品安全底线，在采购源头、工厂制作、冷链配送各环节都有严格管控。在智能化工厂、先进设备、标准化流程、可追溯系统的科学管理体系下，卤江南现有门店已突破1200家，是长三角颇具影响力和美誉度的卤菜连锁品牌。
江苏卤江南食品有限公司（前身无锡越悦）作为江苏省农业产业化龙头企业，成立于2010年6月，持有“卤江南”知名商标，主营：酱卤肉制品和方便菜肴系列制作以及“卤江南 ”专卖店连锁店的加盟拓展。公司秉承“真材实料、匠心智造”的产品理念，“务实专注、同创共赢、勇于创新、乐于奉献”的企业价值观，以“打造餐桌首选卤味品牌”为愿景，在全体卤江南人的共同努力下，公司销售收入屡创新高，加盟店数已超1200家，门店遍布苏锡常、上海以及浙江部分地区，“卤江南”已经成为长三角颇具影响力和美誉度的卤菜连锁品牌。2020年伴随着泰兴工厂的投产，卤江南布局逐步辐射苏中、苏北、南京地区，现代、智能化工厂的高效运营，必将为卤江南的快速发展提供坚实的保障，为卤江南未来更好、更快的发展提供强大助力。
NO.7 阿满百香鸡
细分业态：佐餐卤味
公司名称：江苏满贯食品有限公司
门店数量：200
店铺面积：20㎡
投资金额：15万元
品牌介绍：阿满百香鸡由上市公司绝味食品资本加持，阿满食品行业技术、经验支持。依靠精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，研发出以夫妻肺片、藤椒鸡、百香鸡和招财猪手四大招牌菜品，辅以鸡、鸭、鹅、猪、牛、素菜等多类卤味熟食一站式满足家庭用餐、外卖点餐、工作用餐、假日聚餐等场景需求。
修合无人见，存心有天知。食品工业就是道德工业，食品工程就是良心工程。日产日销，全程冷链，品质保障。所到之处，皆受到顾客的充分认可，尽“不怕做饭晚，楼下有阿满”，充分体现了阿满百香鸡高品质、更美味、更健康的良好声誉。
现已开发南京、苏州、南通、合肥加盟，门店数量已超过200家。加盟阿满百香鸡，获得一个经过市场考验、成熟可持续经营的商业模式。
NO.8 廖记棒棒鸡
细分业态：佐餐卤味
公司名称：廖记食品有限责任公司
门店数量：900
店铺面积：15㎡
投资金额：12万元起
品牌介绍：廖记棒棒鸡是廖记食品有限责任公司旗下的知名熟食连锁品牌，廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，在雅安荥经县，偶然吃到当地一名小吃，觉得其味道独特、鲜美，决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于学得真谛。
1993年，廖氏三兄弟来到成都，以自己的姓氏正式命名这道小吃为“廖记棒棒鸡”，并靠着一个街边的货柜开始创业生涯。由于选材地道，烹饪考究，口感麻、辣、鲜、香，“廖记棒棒鸡”深得顾客喜爱，不到短短一年时间，就声名大噪，产品供不应求。廖记棒棒鸡现在全国拥有门店900多家，员工3000多人，已成为西南地区众人皆知的企业。
本场云加盟配对会卤味品牌专场活动中，在为您解析当下卤味熟食市场的热点逻辑及趋势走向的同时，也提供极为难得的一站式对接上述头部品牌的加盟配对平台，更有超高性价比的商务政策现场发布~
2022了，如何给你的店取个好名
开店笔记之我从零起步开猪脚饭店《4》
今天是8月26日了，今天温度终于终于是降了些了，今年这个夏天浙江的高温真是让人有点难受，想想餐饮基层员工，特别是厨房人员，真是不容易。
这也让我明白，在产品线，出品设计上不光要考虑成本好不好、卖得好不好；还要多想想后厨好不好做、会不会太麻烦太累；
今天杭州的姜哥会来我这边，他是我多年朋友，也是我花钱请的技术顾问，下午我们会谈一下这个猪脚饭店的出品和技术工艺。
很多懂点餐饮的朋友觉得猪脚饭是最没技术含量的，哪怕家里随手放把香料，上点高汤、酱油、蚝油、鸡精、盐什么的，高压锅一压也能做出美味的猪蹄；
再说了，网上都有很多人验证了，随便弄个配方，也能卤出不错的猪蹄（肘），这又有什么难的。
是的，其实都说得没错，但居家随便做做、摆摊、开店、开差异化店等等，产品技术思路要求都是不同的；
光有配方又有毛用，相信大家也听说过，“厨师仗着手艺炒掉老板自立门户，随后立马掉坑的故事比比皆是吧”。
开店是一个复杂的系统工程，不是一个败家子拿出压箱底的祖传百年老配方就可以逆袭的；
那样只会更快地败光老祖宗的脸面。
粤菜大师傅姜哥听说我要开猪脚饭店时，开始也很不屑，这玩意有啥好研究的，随便请人吃个饭，送点礼，给你搞几个店里配方，你自己试几次不就能开店了。
这样，话题又要扯远了，关于出品技术研发这块，我后面再写，今天还是先说说给店取名的事吧。
加盟开店的，这步就不用操心了（其实加盟还是能省好多事的）；
不想加盟或想做自己品牌的一定要重视，这一步说实话还真是挺揪心了，能揪得你麻辣麻辣的。
其实在8月初，在我初步有意向时，我就开始琢磨这个店名了，这取个名啊，真的是要想的脑干涂地了，比当年给我女儿取名字还操心、费神。
因为这个取名有一个硬坎坎必须要过，那就是必须能在国家商标局注册的；
这才是给店取名的要你命之处。
你给女儿、儿子，哪怕是猫猫狗狗取名，即使跟哪个大明星撞名了，只要符合自己审美或是族谱需求，也照样可以；
但给店取名，要能国家商标局注册的，那就难上加难了，毕竟都2022了，那些好听有内涵的人家老早注册了。
我去年就试过了，一般好点两个字的组合名字，甚至是三个字的好组合，基本你能想到的老早就被人注册了，除非你运气好，才可能捡漏。
那这里有人要开杠了，整这么麻烦个球，老子自己开店，店名只要朗朗上口、合我心意，就是不注册，有问题吗？
这里我简单说两点，你就懂了：
1，店名注册成商标，是品牌第一要素，发展空间更广，可连锁、做加盟等等 。
2，只有注册商标，才受法律保护，你不注册，万一你的店名被别人注册了，反过来告你，有官司风险。
好了，说重点，在我想了无数个店名，又被一一毙掉时，最后才想起几年前有注册过一个台湾卤肉饭店的名字，本来是计划合伙做，后来没开始就结束了，而名字刚好可以拿来用，卤肉饭和猪脚饭恰好理念也相同，
（LOGO设计初稿一）
当年这个台湾卤肉饭店的名字是：范小盒
当年也是我自己想了好久的，我现在还记得取这个名字的一些寓意：
“范”：模范；有范儿；同“饭”音；一种形式联想
“小”：小而美；一种意境；谦逊
“盒”：产品和品牌内容的承载；同“和”音；装美食的盒子；
然后就一拍即合了，店名就完美解决了。
（LOGO设计初稿二）
今天就扯到这里，店名是着落了，明天聊聊品牌设计的事，这个也是我最脑袋大的地方。
万榜·2021 中国卤味食品行业 TOP10企业榜
统计周期（截至2021.5.17）万榜RB出品
今年4月15日，绝味食品发布了2020年业绩。2020年公司实现营业收入52.76亿元，同比增长2.01％，归母净利润为7.01亿元，同比下滑12.5％。这是绝味上市以来净利润首次出现下滑，公司称下滑原因主要为疫情冲击和约为一亿元的联营企业投资亏损。而煌上煌反超周黑鸭，2020年归属于上市公司股东的净利润约为2.82亿元，同比增长28.04％；营业收入约为24.36亿元，同比增长15.09％，业绩排名第二，是三家企业中唯一一家在疫情之下净利润保持上涨的公司。
门店方面，煌上煌2020年年报披露总门店数量为4627家，2020年全年开店1206家，关店285家，2020年公司通过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方销售平台实现线上交易额4.52亿元，线上销售占比为17.04％。而周黑鸭则面临连续三年的业绩下滑，2020年公司实现收益约人民币21.82亿元，同比减少31.53％，年度股东应占利润人民币1.51亿元，同比减少62.89％，经调整溢利人民币1.68亿元。门店方面，2020年周黑鸭年报披露总门店数量为1755家，2020年累计新增门店121家，发展式特许门店70家，员工自创门店10家。
从我们汇总的行业数据来看，中国的卤味市场规模非常大，而每家卤味食品企业的产品线和商业布局都有着较大差异，新品牌的试错成本也相对较小。在市场已经被充分教育的卤味食品领域，近两年也连续诞生了多家企业。万榜团队决定对国内所有卤味制品企业的多个指标数据进行统计分析，最终制作出本期「中国卤味食品行业TOP10企业榜」，通过多个维度的数据进行统计和分析，最终获得最新的企业品牌排名。
由于各个品牌都在快速发展，其数据也都在实时变化，我们将会定期更新此榜单，更新日期附在标题之后。大家可以关注万榜的官方网站（wanbang-rb.com）或万榜RB公众号（ID：万榜RB），方便随时获取最新的榜单信息。
统计维度此榜单中，我们通过统计国内获得过融资、成规模体系、至今仍然活跃的卤味食品行业的企业品牌的多个维度数据，并对不同维度进行不同权重的加权。权重经统计学测算，以平衡掉由于某项单一数据较高而对整体排名的大幅影响。
统计维度包括被统计企业的：成立年限（截至2021.5.17，数据已换算成月）、公司规模（参保人数）、股东情况、专利/商标/著作权情况、获得投资的情况（机构数量与融资轮次数量/阶段）、总融资额、品牌影响力、舆情数据、经营情况、主流电商销售数据等。
△此榜单部分统计源数据截图
榜单正文本次统计范围内所包含的卤味食品企业品牌共94个。其中，最早成立的品牌是【老杜农业】，已成立23年，是成立于上海的一家酱卤肉制品加工生产商；而最新成立的品牌是一个卤味火锅品牌【京派鲜卤】，它于2021年1月成立于北京，主打轻资产的外卖店零售模式，目前已经在北京开业四家门店。
△统计范围内的卤味食品企业：总部所在省份分布
在我们统计的卤味食品企业总部所在地的数据中，我们发现广东省所占的比例最高。而卤味四巨头【煌上煌】【绝味】【有友】【周黑鸭】的企业总部却并不在上图中的前列，更多是因为其已在当地形成绝对优势，也给其他地区具有当地特色美食更多的发展的机会。
而去年到发榜前一日，不到一年半的时间内，多个卤味食品的企业连续获得两次及以上的融资：
菊花开卤味：于2020.3.1、2020.12.25、2021.5.17获得三轮累计约1.5亿人民币融资；
禧宝制研：2021.3.16、2021.4.19，33天内连续获得两轮融资；
王小卤：2020.7.20、2020.10.1三个月内连续获得两轮融资。
经过多个维度统计并加权，我们最终对此次所统计的94个卤味食品企业品牌进行的排名结果如下：
第一名，煌上煌，万榜RB指数：910.2
从年报数据来看，2020年绝味食品、周黑鸭、煌上煌全年营收分别为52.76亿元、21.82亿元和24.36亿元，净利分别为7.01亿元、1.51亿元、2.82亿元。其中，煌上煌的业绩可谓最为“亮眼”。公司在2020年实现营收净利双增长，增长幅度分别是15.09%和28.04%。更重要的是，在过去的一年，煌上煌业绩首度超越周黑鸭，首度跃升行业第二位。在其他维度的统计中，通过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方销售平台实现线上交易额4.52亿元；周黑鸭网上渠道的收入为4.58亿元；而绝味食品线上销售额为3910万元。经过各维度数据在不同权重下的求和计算，煌上煌的综合指数在此次统计中排名最高。2009年8月，【达晨财智】曾向煌上煌投资人民币3600万元，在当时的年份已经属于非常大的单笔投资规模了，煌上煌于2012年在深交所A股上市，是中国卤味食品第一股。
第二名，绝味食品，万榜RB指数：855.5
绝味食品虽然是一家湖南公司，但其创始人戴文军是地道的湖北人，“绝味鸭脖”与“周黑鸭”一样，也是2000年前后活跃于湖北武汉的众多鸭脖品牌之一。不过，戴文军很早就显露出了商业野心，2004年就把分店开到了湖南长沙。当时，周黑鸭创始周鹏则已经在武汉开了两家分店。2011年3月，绝味食品进行了一轮外部融资，【复星创投】和【九鼎投资】分别投资了1亿元、1.17亿元。该轮融资绝味食品投后估值13亿元。2011年绝味食品销售收入13亿元，净利润6640万元。由此计算，投资方给出的估值高达20倍PE，可以说相当慷慨。2017年，绝味在上交所主板上市。在粉丝数量上，周黑鸭、煌上煌的京东平台粉丝数量分别为432万人、169万人，而绝味食品的官方旗舰店粉丝数量仅为1.2万人。
第三名，有友食品，万榜RB指数：792.6
1997年重庆直辖，同年有友食品成立。2020年10.93亿元的营收中，泡椒凤爪就贡献了9.13亿元，占比高达83.67%。从销售渠道来看，其线上渠道为2524.41万元，仅占比2.31%。有友食品整体表现虽然非常稳健，但产品结构相对单一，销售渠道也相对单一。它做到了提到“泡椒凤爪”，唯一能想到的品牌就是有友，这一点，在鸭脖、卤鸡爪等其他卤味单品领域，还未有任何品牌能够做到。目前，全国有大大小小近600家企业生产泡椒凤爪，这些企业主要都分布在川渝地区，其中重庆的泡椒凤爪输出占了全国的一半以上，而有友无疑是其中最具影响力的一家。在2010年，【德骏资本】向有友食品进行了A轮投资。
第四名，周黑鸭，万榜RB指数：780.7
在行业红利大爆发的时候，周黑鸭仍然采取直营模式，虽然保住了口碑，但是和其他两个采取加盟为主、直营为辅的开店模式相比，周黑鸭错失了很多行业红利。营收、净利润连续3年下降之后，周黑鸭也终于做出反击。2020年6月份，周黑鸭升级特许经营，正式放开了单店特许经营。加盟条件虽然有些苛刻，但是总比之前不放开要好得多。相比绝味食品的强渠道，周黑鸭更注重产品力的打磨。但是，鸭脖等卤味食品都是低价及短使用期的产品，销售通常来自顾客的冲动型消费。因此，强渠道产生的直接效果会高于强产品，毕竟，绝味模式可以把鸭脖放在你面前诱惑你。周黑鸭在2010年获得了来自【天图资本】的5800万美元投资，于2016年底在香港上市。
第五名，紫燕食品，万榜RB指数：724.6
紫燕食品于上世纪80年代末发源于四川，发展于江苏，总部位于上海。主营业务为佐餐卤制熟食的研发、生产和销售，涵盖佐餐熟食、休闲卤味、凉拌素食、锁鲜、礼盒等产品线，代表产品包括百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅等。品类丰富，主次分明，全国4300家门店的数量，已逼近煌上煌。作为一个营销能力极强的卤味食品公司，也很早引入了资本。2016、2018、2019三年共引入了来自【智连资本】【龙柏资本】、【嘉御基金】和【康煦投资】【弘章资本】的三轮融资。
第六名，小胡鸭，万榜RB指数：558.8
1996年5月，胡秀容和丈夫带着制作油烫鸭的“祖传秘方”和在家乡做运输积攒的四万多元钱，从家乡四川乐山来到荆州，专卖“川味油烫鸭”，开始了他们的创业之旅。作为湖北荆州古城的特色美食，小胡鸭从荆州卖向全国，确实靠的是好味道。小胡鸭的特色单品【小胡鸭柠檬酸辣无骨鸡爪】，在天猫月销超2万，被李佳琦、薇娅、朱广权等多位主播和主持人带货推荐，也是山姆会员店的人气零食。与其他卤味品牌不同，小胡鸭创立至今仅接受过一轮来自【深创投】的1500万人民币规模的融资。
第七名，卤人甲鸡爪，万榜RB指数：543.1
卤人甲从南京最繁华的小吃街起家，短短六年时间，成为鸡爪行业龙头品牌，拥有2200多家门店，遍布29个省及直辖市。在产品上，卤人甲鸡爪拥有自己专属的原材料供应商，在源头上保证了各类产品的品质。除此之外，卤人甲还建立了完整的物流配送体系，可以在第一时间将新鲜、优质的原材料输送到各个门店中，避免了产品出现不合格的现象发生，同时还极大地省去了各门店的生产成本。联名电影《温暖的抱抱》，赞助综艺《极限挑战宝藏行》等触达年轻消费群体的营销，可以看出卤人甲是拥有与目标群体强沟通的能力。2018年，天图资本投资近亿元人民币给卤人甲。天图投资合伙人汤志敏表示：“在对项目深度考察后，证实了卤人甲单店盈利能力强，已有初步的品牌效应。卤人甲抓住了正餐零食零售化的机会，通过加盟模式快速做大规模，目前已经在全国范围内开设逾千家门店，成为卤、炸休闲小吃行业快速崛起的新星。天图投资将助力卤人甲向全国拓展店面，进而强化品牌。”
第八名，王小卤，万榜RB指数：425.1
王小卤虎皮凤爪，2019年1月才在淘宝上线，由于产品能打——“一秒脱骨、满嘴卤香、个个起虎皮、好吃到舔手指”，很快在竞争激烈的卤味零食赛道中脱颖而出。数据显示，这家公司去年618的销售额超过千万，获评天猫618新锐黑马品牌；而在去年的双11，王小卤GMV超2000万，同比增长3300%，稳居鸡肉零食类目第一名。传统的包装肉类零食存在诸多缺陷，比如它们中的大部分因为高温杀菌工艺而口感较柴。王小卤进行了多项技术改进，采用“先炸后卤”的制作工序，保证凤爪弹性依旧，接近现做口感。王小卤还专门聘请了工人每天给鸡爪剪指甲，这道工序很辛苦，也增加了成本，但这是消费者在意的细节，就是值得的。这也成就了王小卤品牌40%的高复购率——几乎是行业均值的两倍。在2017年，王小卤获得来自老鹰基金的天使投资，制作黄金卤猪蹄，失败后于19年上线虎皮凤爪，于2020年获得连续两轮新融资。
第九名，菊花开卤味，万榜RB指数：322.8
区别于休闲卤制品，卤味市场的60%的份额归属于餐桌卤制品，而后者仍是蓝海市场，作为正餐的补充正在快速发展，市场规模超过2,000亿元，头部公司净利润率10-15%，市场潜力巨大。消费者耳熟能详前三大品牌绝味、周黑鸭、煌上煌，三家均以休闲卤制品为主，市场总份额为17%，集中程度较低。目前餐桌卤味类别中，头部品牌仅有紫燕百味鸡一家，门店数量超过4,000家。而按中国社区数量计算，国内市场可容纳餐桌卤味门店为20万家，所以对于餐桌卤味品牌而言，市场增长仍有巨大的增长空间。作为一年半的时间内连续三轮获得融资的菊花开卤味，菊花开卤味产品定位是佐餐熟食，主打产品“手撕藤椒鸡”，是国内中部较大且增速较快的家庭餐桌卤味连锁品牌。通过18个月的市场开发，门店数量已超700家。
第十名，禧宝制研，万榜RB指数：122.8
和上面的卤味肉制品不同，禧宝制研是2021年成立于深圳市，思路是从潮文化视角切入创新拌饭酱市场，瞄准15-35岁喜辣爱吃人群，且主打低钠盐好食材，推行“一勺好酱、美味生活“的饮食理念，现已推出品牌首个“一勺入魂”系列拌饭辣椒酱产品。禧宝制研主打“纯原创”口味，建设料理厨房进行品牌味觉研发，并根据每款产品定制自用香料包，把控和确立整个供应链环节的味觉壁垒。“一勺入魂”系列融合了藤椒、M3牛腩、魔鬼辣椒、山笋等多种口味，推出包括藤麻鲜椒、断魔魔椒、山笋牛腩、野山纯笋等多款创意辣酱，还搭建品牌料理厨房，探索和研究酱品类创新味觉。于2012年3月和4月获得连续两轮的融资。
万榜将对中国卤味食品行业的各企业发展情况，进行持续地统计和分析，并对此榜单进行定期更新，敬请关注。
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