卤肉店起名字怎么起跟卤肉店起名字测试

本篇文章给大家谈谈卤肉店起名字怎么起，以及卤肉店起名字测试的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,川味卤菜凉菜制作配方（个人珍藏版）
• 2,小吃卤味的常见知识点，如果你刚刚入行，千万不要错过下面这几点
• 3,盘点那些奇葩的餐饮商标店名，看完后忍不住大笑，老板也是牛人
• 4,什么样的名字算是好名字呢？符合这10个标准，价值100万！

川味卤菜凉菜制作配方（个人珍藏版）

第一章川卤的楷述（此处省略3000字，直接上干货哈）

第二章 香料的属性（此处省略3000字，直接上干货哈）

第三章川卤的制作

祖传秘方

八角40克， 砂仁（川砂）30克 当归20克

香草(甘松)20克 小茴香30克 灵草10克

白扣30克 广木香30克 桂皮40克

香叶20克 罗汉果2个 丁香10克

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草果30克 山奈20克 香果30克

黄芪15克

干辣椒25克（新一代或子弹头）

花椒25克（青红各半）

以上香料配方可以制作30斤卤水

制作一锅30斤的卤水

一，吊汤

猪大骨2.5千克，鸡骨架2.5千克，猪皮2千克，老姜250克，老母鸡1只，大葱250克，胡椒粉20克

注；调完汤去料渣为30斤。

（吊汤时，建议使用矿泉水，口感，味道都要比自来水好的多）。

卤水制作；

把新鲜的吊汤原料清洗干净，冷水下锅，中火，开锅煮5分钟去血沫杂质，清水清洗干净，锅底放上蒸格，入清洗好的原料，加水40斤，加入老姜大葱，水烧开后，小火熬6小时，去渣，剩30斤汤，成卤汤待用。

二，调味料

1，盐540克，（注；因为每个地方所售的盐咸度不同，而却地方的口味不同，所以学员要根据当地的口味适当把盐增加或减少一点，掌握好盐的咸度这是很关键的，2鸡精180克，味精150克，冰糖500克（制作糖色，同黄栀子一起作调色用）

三卤水的制作

1，准备好吊汤的原材料，将猪大骨（捶断），猪皮烧洗干净，鸡骨架（注；把鸡骨架里的肺，脾，内脏掏干净，而且鸡骨架在冷藏中存放时间不能过长，出厂日期不能超过2个月，一定要新鲜不能有异味）清洗干净，一起用水煮5分钟（下冷水锅更易于血沫溢出）去其血沫，用清水清洗干净，锅底放上蒸格，放入处理好的原材料，加水40斤，老姜拍破，大葱打结，水烧开后，小火熬6小时，打捞出汤里的渣子，剩30斤汤，成卤汤待用。

2，糖色的炒法（水油混合炒），

首先熬栀子水；（比例水；栀子=6；1）锅中加水1000克，下拍破的黄栀子150克，熬1分钟，过滤出栀子即为栀子水。

锅中加水150克，入冰糖中火慢炒，冰糖炒化后加入色拉油20克一起炒，炒制成棕红色，全部起泡，立即加入热栀子水，烧开即成，切记不要炒过，以免发苦。

卤油

可加花生油，加姜，葱炼制一下，刷成品用

卤水常遇的问题

卤水香味不够 发酸（不太酸30斤卤汤加5克小苏打矫正）

药材味过重 发粘， 产品起锅后，香料要捞出不然汤会发黑

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原料腌制；

冲洗干净血水的原料要加花椒，白酒盐姜片腌制不建议加葱可加葱根据它的作用一是增香去异=是对原味料有致嫩的作用

夏天腌制2-3小时

冬天腌制4-6小时，市场上所售主守义十三香40克/盒为假 45克/为真，卤水中加少量干海带，1增鲜，2对卤制品味有保水保湿效果

封油的制作

鸡肉切块，入水煮透去异。

鸡油2千克，老姜50克，大蒜50克，洋葱180克，小葱50克，芹菜50克，香菜50克，

锅中放少量色拉油或花生油，少量水，放入过水的鸡油，小火炼制出油，加入其它料，炸至金黄色捞出

香料的处理

较长的香料切碎，带壳的香料拍破，用水煮2分钟，水弃之，以除香料中不良气味和不良颜色。

把香料散放入卤汤中（前3次香料散放入卤水中，更使香料味道香气挥发）

加盐，鸡精，味精，糖色，香料，封油，中小火熬出香味，即成川卤卤汤。

封油的作用

1， 防止卤汤香味挥发

2， 提升卤制品的香气

3， 香料入开水中飞水，一是去除泥土灰尘，二是去除香味料中不良气味及不良颜色。

借助泡茶的原理，第一道茶倒掉不饮，二道，三道才算精华，可品，可饮，两个料包循环使用，第一个料包卤3次，味道就淡了，就要加一个香料包，第四次卤制时，第一个香料包即可倒掉不用，像泡茶一样，泡几次以后 ，茶叶就没有味道了，此30斤卤水能连续卤制280斤原料。

六卤水的保存，保养

1不定期过滤卤水渣子（用纱布，细滤子过滤）

2，每次卤完产品务必将卤水烧沸，冷却后盖上纱布（避免蚊虫掉进去）

3不定期往卤水里加胶质，鲜香味的产品(如鸡爪，猪大骨，猪皮，鸡骨架等)

4，卤水发粘了，加高汤或鸡血清扫卤水（30斤卤水加3个鸡的鲜鸡血清扫）。

5，卤油太多须打出，作其他用途（一般卤油占卤水的4公分厚的位置是最佳）

6，卤水长期不使用须用容器放入冰柜速冻，再用时须自然解冻方可使用

七制作卤水过程中的注意事项 药料卤260斤 3-4次

1，掌握好香料的用量，卤3-4次后更换香料包，使用新香料包之前都需飞水，以除香料中的微苦和不良颜色，和泡茶的原理类似。

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2，装香料应用洁净的纱布，且宽松，更利于挥发

3，颜色；冰糖和黄栀子同时使用，冰糖；黄栀子=6;1

4香料包中的香味不浓郁时，须及时更换香料包，以保持始终浓郁的香味。

5，卤水离不开咸味（盐是百味之王）卤水在不咸不淡的情况下（一斤货加8克盐为宜）在每次下原料前须尝味后再下原料，肉厚的（一般牛肉，鸭子）原料以每斤8克盐腌制，具体根据地方饮食习惯调制

6，卤制产品时，卤水须淹没原料，且不定时将原料翻面，直至熟透。

7，腌制大块产品可以用盐，白酒（料酒）花椒老姜进行腌制

第四章凉拌菜秘制红油

一，楷述；四川的凉拌菜以麻辣味为主，可用食材众多，掌握了红油的制作，凉拌菜的制作即可一通百通

二，特点；色泽红亮，风味独特，主要体现辣椒本身的香辣味，芝麻的酥香味，姜葱蒜的清香味，葱香味，香辛料的香味，盐白酒，白糖的复合味。

三，凉拌菜红油的炼制

一红油的配料；

主料；自制辣椒面1斤，根据本地饮食习惯及口味，可选择下列辣椒进行红油炼制，小米椒或者子弹头的特点是味辣，二金条辣椒或者皱椒特点颜色红，贵州灯笼椒的特点是香，将这三种辣椒混合在一起就能起到辣椒油颜色红亮，又香又辣，

如果想辣椒油更辣，就在大小米椒或者子弹头的比例，想要在辣椒油的颜色更红，就加大二金条或者皮椒的比例

辣椒面也可以直接在市场上购买已经加工好了的辣椒面，但要想红油的辣味，颜色，香味都达到自己的要求，最好是自己加工，用手工捣烂或者用擂钵捣烂

辣椒面的配比；标准配比；1；6 最小1；4 最大1；8

大豆油和菜籽油都可以用来炼红油，但菜籽油做的红油香味更加浓郁。

菜籽油12斤（选用小榨级别以上的菜籽油）实际操作辣椒是（新一代辣椒1斤，印度辣椒1斤，油；菜籽油12斤）

辅料A老姜70克，大葱50克，小葱50克，香菜50克，洋葱100克，大蒜35克，芹菜20克，（注；所有的原料清洗干净，晾干水汽，将老姜拍破，大葱拍破，洋葱切粗丝，大蒜拍破备用）

B，白糖15克，盐10克，高度白酒10克，核桃5个，白芝麻150克，（红）花椒10克（注；冰糖打成粉，核桃连同果肉和壳敲破，分成两半大，带壳用）

C十三香10克

二，红油的炼制

1，准备辣椒面；选用优质的辣椒，最好当年的辣椒，（新一代辣椒---魔鬼辣椒印度的，）去子把，用微火慢慢炒制（干炒），不停翻炒，保证辣椒节和辣椒子不炒糊，如果感觉锅的温度太高，可以把火关了，待锅内的温度下降后再关火，直到把辣椒抄酥，（辣椒和辣椒子分离开了，翻炒辣椒时沙沙作响）待辣椒冷却后，将辣椒手工惷细待用（手工捣烂或擂钵捣烂效果优于机器磨粉）

2炼菜籽油；将油倒入不锈钢内，置大火上烧至油泡散尽，温度达到240-250度左右就炼熟了，关火。（油的燃点理论上在300度以上，实际操作中所说的一成油温就是30度左右，即八成油温就在240度左右）

3，待油温冷却235度左右，开小火，将辅料A全部倒入油中炸至金黄时将其捞出，210度左右放入B料中的芝麻炸出香味捞出，同待用的辣椒面搅拌均匀。

4，待油温冷却至18-190度加入花椒，炸出香味后捞出不用。

5，油温冷却至175度时，将油温慢慢倒入到白酒，盐和核桃，十三香混合好的辣椒面中（用耐热容器盛装），不断搅拌将油于辣椒面均匀混合，待油刚好淹没辣椒面时，暂停加油，待到油温将至80度时再把剩余的菜油一次性加完。

6，视油面无油泡上翻时，加盖密闭，于通风处静放凉后即可使用

三，红油炼制的关键

1，红油是做凉拌菜的关键，红油应该是颜色红艳发亮，辣椒香味浓郁

2，红油用的油，最好的油是菜籽油，自己压榨的最佳。

3 炒制好的辣椒最好用对窩(又名擂钵)来把辣椒春碎，不用粉碎机来粉碎

4，辣椒里面的辣椒子和辣椒一起用来炼油，不能扔掉。

5操作的火候很关键，也就是温度。

6，辣椒要选用肉厚，颜色红艳，当年的辣椒。

7，油温对于红油的炼制是一个很关键的环节，初学没有经验，可以用温度计测量油温，常用的测温仪器有

1，玻璃棒温度计，化学试验仪器的店有卖，特点便宜。

2双金属温度表，五金机电配件市场有售

3，红外线测温仪（淘宝商场，京东商场有售，价格在50-200不等）

四，常用各种调味配料

1，鸡汤；煮拌鸡的汤汁即为鸡汤。

2，豆豉泥；（浓郁的豆豉香，开胃解腻）

永川黑豆豉用搅拌器打细成泥状，锅内放熟色拉油（豆豉和油的比例1；1调配，实际的油量以豆豉泥能调配成膏状就可以）加热至120度关成小火，下豆豉泥略炒一下吧，出豆豉香味出锅，冷却待用，豆豉要选好的

3，蒜泥；（含有大量的大蒜素，有强烈杀菌作用，增香）将大蒜去皮后打细成泥状即可

4，大葱粒；（去腻，除异，增香，增味或体现风味）大葱白洗净后切成1厘米的段状即可。

5，葱花（葱末）；（去腻，除异，增香，增味或体现风味）小葱洗净切约0.3的粒状即可。

6，香菜节；（增香，增鲜或体现风味）香菜洗净后切成3厘米的段状即可

7，芹菜节；（除异，增香或体现风味，质地细嫩，清香浓郁）芹菜去掉黄叶洗净后切成2厘米的段状即可。

8，辣椒渣；（辣香，辣味的体现）红油辣椒面炼制红油后去掉辣椒油后的部分（干的）

第五章 菜品制作

夫妻肺片

夫妻肺片的典故；五十多年前，有郭朝华，张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖，摆摊招客到设店经营，他们所售肺片实为牛头皮，牛心，牛舌牛肚，牛肉，并不用肺，注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以夫妻肺片，称之，随着人们生活水平的不断提高，在用料上更为讲究，如今也可以把猪口条，猪耳朵，鸭胗，牛筋，无骨凤爪等作为夫妻肺片的原料，夫妻肺片的特点；片大而薄，色泽红亮，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

1熬原汤

将夫妻肺片的原料放入加有姜和谈盐的水中煮熟，水中还要适量加点花椒，三奈，八角，香叶，白酒一起煮，以达增加汤和原料的底味，煮煮熟后捞起凉凉即可，煮的汤汁过滤掉渣流汤备用。(牛舌以划动舌苔为宜，口条煮50分钟，鸭胗25分钟，牛腱2小时，牛头皮3小时左右，牛肚2.5小时，

2复合的汤配料

煮好的牛肉汤500克，加入盐28克，白糖25克，味精15克，鸡精5克，胡椒面1克，将以上调料按比例兑成味汁，即成复合料。

菜例操作方法；

将煮好的肺片200克，切成薄片混均加入复合汤料140克（淹没肺片的三分之二）蒜泥5克，花椒面（青红花椒各一半）1克，孜然粉1克，藤椒油4-7克，红油70-90克拌均匀，最后加酒鬼花生5克，芹菜3克，香菜5克即成。

注意事项‘

1，肺片的原料可以选择牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉，猪口条，猪耳朵，鸭胗，牛筋，牛百叶，无骨凤爪等进行制作。

2，煮牛肉的原汤一定要保存备好（汤的保质期一般为2天，当天没有用完的一定烧开保存）肺片汤也可以用牛骨吊汤调味拌制。

3，夫妻肺片蒜泥是干的，不加蒜水。

4， 开店时，味汁可以按比例扩大调好备用。

5成菜后里的味汁要淹着原料的三分之二。

6，口条在锅卤制之前用筷子串直，不然会弯曲。

7，做好的成品原料，要封保鲜膜，入3-6度保险柜保鲜，一般情况下，可保鲜3天

二，棒棒鸡

1，棒棒鸡起源

棒棒鸡起源明清时期，岷江边的汉阳小镇，用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻敲打刀背将鸡肉切成均匀块状，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香，肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，棒棒鸡备受当地人们欢迎，是逢年过节招待贵宾的必备菜肴，成为四川名菜，棒棒鸡技术，经百年发展，异走在中国熟食行业之前列。

2，棒棒鸡的特点

风味独特，做工精细，选料考究；不含姜，蒜，酱油等原料，且独具风格；麻，辣，鲜，香，甜等特色。口感好，真正色，香，味一具，看之食欲，食之回味，久品不厌，肉鲜质嫩，入口化渣，咸甜爽口，余味悠长。

棒棒鸡的制作工艺

1，熬料汤；

煮鸡的鸡汤500克加入50克红油渣子，小火熬制2分钟左右，关火过滤掉汤里面的油渣，留汤备用。

复合料配方

熬好的鸡汤料500克加盐30克，味精15克，鸡精5克，白糖25克，以上调料按比例配好搅拌均匀即成。

3，菜例操作

仔土鸡公放入加有姜，葱，白酒，红花椒，胡椒粉，淡盐的水中大火烧开，关小火煮12分钟，然后关火焖18分钟左右直至熟，鸡煮好晾凉放保鲜室冻一下，便于鸡肉宰起成型。

煮好的鸡肉300克宰细条码于容器内，将复合料汁120克加入花椒面1克，香油0.5克，藤椒油4克，红油60克，搅拌均匀淋于摆好的鸡肉上最后撒上熟芝麻，葱花，酒鬼花生即成。（下面垫黄瓜，洋葱打底）

4，注意事项；

1，熬鸡汤料要用小火。

2，开店时，味汁可以按比例扩大调好以备用大批量操作中用

3，鸡一定要选仔土鸡公最好，有的也用三黄鸡，当然这可以根据当地原料市场而定。

4，煮鸡一定要用小火，要焖煮，煮出来的鸡肉才成型。

5，鸡一定不要煮过火了，焖熟就起锅，检验方法是可以用铁钩在鸡的大腿上快速的查一下，看冒不冒血水，如果没有冒血水但是冒了水水出来这证明已经八九分熟了，适当的就可以起锅。

6，不要煮好的鸡在热的时候就去宰，一定要等晾凉，最好是拿到保鲜室去冻一下，成菜后的汤汁应该淹着鸡的三分之二。

三，口水鸡

口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，在烹制时，煮鸡用的汤很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可荣性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味，口水鸡听有不雅，不过这名字来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著（碘波曲）中有少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流，烹调赐粘来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡，口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水

2，口水鸡特点，口水鸡具有麻辣，鲜香，嫩爽的特点。

3，口水鸡的制作工艺

1，熬料汤

煮好的鸡汤500克加入50克红油渣子，小火熬制2分钟左右，关火过滤掉汤里面的油渣，流汤备用。

2，复合料配方

熬好的鸡汤料500克加盐30克，味精15克，鸡精5克，白糖25克，以上调料按比例配好搅拌均匀即成。

4，浇汁，复合料120克，姜米3克，花椒面1克，红油60克蒜米3克，香油60克，藤椒油4克，

撒料，熟芝麻，葱花，酒鬼花生

口水鸡的汁12样料

麻酱，香辣酱，美极鲜，花椒面，老干妈，藤椒油，红油，醋，姜末，白糖，生抽，蒜末

3，菜例操作

仔土鸡放入加有姜，谈盐的水中大火烧开，关小火煮12分钟，然后关火焖18分钟左右直至熟，鸡煮好凉凉放保鲜室冻一下，便于鸡肉宰起成型，煮好的鸡肉300克宰细条码于容器内，将复合料汁120加入老姜米3克，大蒜米3克，花椒面1克，醋2克，藤椒油4克，香油0.5克，红油60克搅拌均匀淋于摆好的鸡肉上最后撒上熟芝麻，葱花，酒鬼花生即成。

4，注意事项；

1，熬鸡汤要用小火

2开店时，味汁可以按比例扩大调好以备大批量操作中用

3，鸡一定要选仔土鸡公最好，有的也用三黄鸡，当然这可以根据当地原料市场而定。

4，煮鸡一定要用小火，要焖煮，煮出来的鸡肉才成型。

5，鸡一定不要煮过火了，焖熟就起锅，检验方法是可以用铁钩在鸡的大腿上快速的查一下，看冒不冒血水，如果没有冒血水但是冒了水水出来这证明已经八九分熟了，适当的就可以起锅。

6，不要煮好的鸡在热的时候就去宰，一定要等晾凉，最好是拿到保鲜室去冻一下，

7,成菜后的汤汁应该淹着鸡的三分之二。

四，藤椒鸡（兔，猪蹄）

1，藤椒鸡特点；入口鲜辣藤椒味浓，煮鸡的原汤调制原汁原味，小米辣的微辣味，小青椒，鲜花椒的清香味，老姜的姜汁味，鸡自身的鲜，香，嫩。

小吃卤味的常见知识点，如果你刚刚入行，千万不要错过下面这几点

一个好的小吃火爆起来，好吃的口味是必要条件，但好酒不怕巷子深的年代已经过去了，在重视口味的同时，也要了解一些运营的思路，这样，你的小吃存活下来的概率会大很多，但今天暂不讲怎样去做运营，后续会有讲到，今天讲一下关于卤味技术的一些基本概念与知识，就好比是学习英语，了解了26个英文字母，单词，后续继续学习组合，卤味也一样的，不管你是创业，还是自己在家卤，这些概念都对你有很大的帮助，希望可以对你有帮助。

1. 卤制品是什么？

卤制品用大白话说就是先使用香料调制好卤汁，有的称作是卤水，然后把一些需要卤煮的食材，可以是肉类，如猪，鸭，鸡，猪蹄，鸡爪，海鲜类，蔬菜类等作为原食材，将这些原食材放入到卤水中，开始时用大火，等到卤水沸腾之后，改用小火慢慢熬制，把卤水中的香料的味道，逐步的浸入到原食材中，直到肉质香酥，这就是卤制品的概念。

2.卤水的种类

这个在之前有文章写道，感兴趣的朋友可以翻看之前的文章详细了解一下。

卤水一般是分为红卤，白卤，部分地方还有称作是黄卤的。

红卤一般是用来卤制一些大件的卤味小吃，小件也是可以的，这种是用深色的调味品进行处理的，酱油，老抽等，

红卤继续往下分还可以分为五香卤，辣卤等。这两种卤主要是香料的不同，由名字就可以看出，五香卤更偏向于香，类似中和口味，辣卤更偏向于辣，在使用香料的时候就有不同的侧重点了，当然，后面的调料也是起重要作用的。

白卤出的卤味小吃一般都是无色或者是本身的颜色，一般用白醋，白糖进行调制，白卤一般采用的是浸泡的方式，不用过多时间炖煮。

3.卤水的香味

在最开始的时候，制作卤水时，可能之前没做过的人认为自己做出的卤水不香，就开始怀疑自己等，其实这个完全是没有必要的。

举一个最简单的例子，你平时在买小吃时，肯定有疑惑，为什么有的店会这么香，原因就是一点，这家店开的很久了，很多香味都沉淀下来了，就好比你家是开小吃卤菜店，你每天都在这种环境下，身上自然就有一种卤香的味道，这是时间的力量，你需要做的，很简单，把卤水保存好，反复使用几次，成了老卤，前提是不要变质，那么卤水里的香料味自然就发挥出来了。

4.卤制品颜色

一般来说，调制颜色的方法常用的就是2种，一种比较费劲的做法是炒糖色，另一种稍微轻松用红曲米等香料上色。

炒糖色，顾名思义是炒糖，原材料通常采用的是白糖，有的奢饰的用冰糖，为什么说这种做法比较费劲呢，因为需要你去炒，这中间有很多细节，炒成焦状，这种状态下的糖虽然变味，但是不苦，但是火候把握不住的话，容易成糊状，这种状态的糖会很苦，要重新炒。

下面介绍一下详细的流程以及中间注意点。

先保证锅洗干净，放入10毫升水，对应100g白糖，先用火把糖慢慢融化，过程中切记不要粘锅，可以用筷子胶东，糖水融化到黄色时，不要停下搅动，因为关键点即将来领，过一会会有青烟冒出，这个时候，要注意了，期间要接着搅拌，直到青烟冒出很多很大时，糖水开始变色了，变为绛红色时，再下入100毫升水，接着搅拌，剩下的等烧开解开，中间两个点切记，青烟出现，绛红色加水.

红曲粉等香料调色

红曲霉是一种真菌，天然的红曲霉是在大米中发酵的，主要用来调色，类似的这种香料还有姜黄等香料，之前的文章有介绍主要香料的作用，感兴趣的朋友可以回看一下，这个具体的调制颜色深浅，根据经验以及对香料的了解多少了，身边有同行或前辈请教一些卤味技术可能进步更快。

今天暂且分享这么多，因为很多知识点自己还要梳理整理，而且自己也有店铺在管理，所以时间精力有限，但非常感谢很多朋友的留言私信，给了很大的鼓励，以后会继续分享更多有价值的内容，分享给大家。

盘点那些奇葩的餐饮商标店名，看完后忍不住大笑，老板也是牛人

最近王老吉申请“新婚大吉”“开张大吉”等多个常用词汇商标冲上了热搜，网友们纷纷在线热议了起来。

不少网友们表示反对：“这些祝福语，它凭什么注册？那以后日常祝福语都属于它了，我们不能用了？真是搞笑！”

也有不少网友调侃道：“干脆申请新春大吉，过年好等词汇，以后过年时14亿人，一人给你一块钱，都发财了，还买啥饮料！”

网友们都在调侃吐槽，虽然如此，但如今大家的商标意识都变得更强了，以前开餐饮店大家都不会想到去注册商标，而如今开店注册商标已经成为了创业者的第一步。

今天我们就来扒一扒，盘点那些奇葩的餐饮店名和奇葩商标名，看完后我都忍不住大笑，能够取这些名字的店老板也是牛人！

这家店位于山东，名为“奥特曼烤肉”，小朋友们要是看到了肯定很喜欢，据悉，这家店的选址就是在学校附近，不得不说，这家店老板取名还是花了不少心思的。

“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人！”这句网络流行语的火爆之后，有餐饮老板灵机一动，取名为“造饭人”，更牛的是老板把自己的头像做成了logo， 不得不佩服这个牛人！

这是一家卤味店，里面售卖卤味小吃和面食菜品，店招是红色的，店名：“吃小朋友”，在天黑的夜晚里，看到一个这样的门店，真的会被下个半死。

有恐怖的店名，自然也有文艺的店名，这家店老板看来心情很不好，于是干脆取了“伤心凉皮”做自家门店的店名。

这样的凉皮好不好吃？已经不重要的，如果顾客此时心情不好，那么大概率还是愿意去这家“伤心凉皮”体会下伤心的苦。

有文艺的奇葩店名，也有谐音梗的店名。

这家餐馆名为“你坐煮”，实际上卖的却是小火锅，门店位置也是在学校旁边，生意很是火爆，下课后很多学生们来到店内就餐。

有谐音梗的店面，也有通次情感的店名，这家店名为“渣男宵夜”，之前在网络上走红了，一看这个店名就知道老板是个有故事的人，店门口写着门店的标识语：“深夜的酒，不如渣男的粥！”

故事感满满，能够这家店能够快速走红网络！

除了餐饮店名字很奇葩，还有一些餐饮店注册的商标奇葩名，比如前段时间王思聪和孙一宁事件火爆之后，便有奶茶店老板注册了“想你的液”商标，而且还推出了同款名字的奶茶，用输液袋装着，可以说是追热点第一人了。

奶茶店忙着紧跟热点，街头卖葱油饼的自然也没放过，在上海有一家卖葱油饼的餐饮店便申请注册了“聪油饼”这三个字的商标。

蜜雪冰城魔幻洗脑歌曲之后，有开奶茶店的老板，立刻就注册了一家名为“蜜雪冰城”的奶茶店，并且就开在了蜜雪冰城的隔壁，光明正大的抢夺生意。

看完这些奇葩的餐饮店和商标名之后，你是怎么看待的呢？

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什么样的名字算是好名字呢？符合这10个标准，价值100万！

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品牌命名篇（视频版）

今天空缺大叔就来说说，如何判断检验一个名字是否是好名字的衡量标准。判断一个名字是否是好名字，空缺大叔通常是采用这10个标准来衡量的，7个要与3个不要。

首先品牌命名最重要且关键的环节就是要进行商标注册，如果名字无法进行注册，那么这个名字就是一个无效名字，是否能注册是品牌命名中首要考虑的因素，不能注册，也就意味着不能受到法律的保护，不符此项标准的名字，再怎么如意也要放弃。

当大家在进行品牌起名、取名时，可以通过工具或者合作方的软件来查询，是否有与其相似的品牌名字，避免耗时很久，自己比较中意的名字最终无法注册。

品牌好名字就是要字数精简，因为这样对于消费者更容易识别与记忆，字数不精简的名字不但不利于识别、传播、更不利于企业后期延展使用。

在企业进行品牌命名时，考虑到名字需要简单好记，那么名字字数尽量控制在2-4个字以内，字数越精简越好，但是不能为了追求字数少而影响名字本身词语含义的准确表达。

比较特殊的有1个字的品牌，如郎酒、雕牌、柒牌等，如今，2个字的名字，没有被别人注册的概率已经很低很低了，如果想要简单好记的2个字的商标，购买是一个不错途径，现在大部分企业的品牌名字都是3个字或4个字，现在5、6个字的品牌名也开始出现了，比如：认养一头牛、一只酸奶牛、一念草木中、卤味研究所、气味图书馆、不方便面馆等等。

好的品牌名字就要读起来顺口，顺口就尽量不要用多音字，如果品牌名字使用了多音字，那就尽量使用常见词组，但如果是新组的词，这样就容易读错，且不利于传播，比如美乐，是读“meiyue”还是读“meile”？是不是读起来拗口别扭，还有一些不舒服的感觉。

好的名字就是要做到让用户听得懂、易发音、更好记，文字排列好，让普通人在电话中听见，并马上能对应上文字信息，这样才是易读易懂易记的好名字。

好的品牌名字是要合乎定位，并要有一定独特性，显著性，它要看起来像一个品牌名，而不是通用名词，如果没有显著性，而是特别通用，那会让用户很难把你当成一个品牌，那也就违背了品牌命名的初衷了。

一个好的品牌名字，是可以跟行业有关，并能暗示品类和服务，让用户一听就能联想到是做什么行业，做什么品类或有什么特点。这样能让用户很快的猜得出，还想得对，这样的品牌名字才会让用户很快产生大脑印记。

一个好的品牌名，可以跟产品特性或人群特征有关，不但能体现品类属性或传达利益点，同时也能传达定位，对接用户需求，用户一看到或听到品牌名字，大概率就能猜测出是做什么的或有什么特点，从而激发用户对产品需求的欲望和联想，快速将品牌名字植入到顾客的心智中。现实生活中我们也经常看到一些关联产品的品牌好名字，如农夫山泉，美肤宝、舒肤佳、帮宝适等等。

好的名字是要尊重不同地域人们的价值观念和潜在市场的文化观念，不同的国家，不同的消费者，好的名字从命名时就要考虑到不同地域的历史文化习惯，风俗特点、价值观念等因素。

例如我国的一些新锐品牌，在没出国前，以象征美好寓言的汉字名字发展的还不错，但是随着品牌的发展，走出国门，原本在本国是美好寓意的汉字名字，但是在他国可能是完全相反的意思，这样就比较尴尬，主要还是前期命名时对不同地域的文化不了解造成的。所以考虑是不是一个好名字，还要结合目标市场、目标用户的地域文化，国内品牌从国内走向国外很重要的一道门槛也是要考虑尊重各个地域文化的。

好的品牌命名一定不要有歧义词语，不可以让目标用户误解其含义，不能有歧义词语也是名牌命名最根本的要求。

有好寓意的好名字，自然会更受欢迎，这是毋庸置疑的事实，好寓意、好的联想、让用户产生好感，同时也为企业品牌塑造提供了正向积极的作用，比如“奔驰”“吉利”“长安”“奔腾”“华为”“中兴”等。

试想一下如果当初可口可乐在采用中文名的时候，按照翻译采用“蝌蚪啃蜡”，它是否会有今天的辉煌吗？

消费者对品牌认知是有一个渐进式的过程，认知后也会通过搜索的方式进行深入了解，因此在名字选词上尽量避免生僻字，这样才更利于用户搜索了解。如果品牌名称中含有生僻、不常见的字，会让人感觉晦涩难懂，试想一下，当我们看到一个品牌中有不认识的字，你会很快记住这个品牌名吗，很难，同时我们也不会轻易的推荐给朋友一个我们不认识的品牌名，怎么给朋友介绍呢，总不能说“那个啥牌子的”很不错，朋友会想是真的不错还是我们没有文化呢？这就是一个不合格的品牌名字范例，不容易识别，也记不住，更不利于传播，所以好的品牌名字是一定不会用繁体字、生僻字的。

品牌名字如果做不到显著性，即使选择普通也不要选择与同行大品牌近似雷同，更不要借势大品牌，采用跟大品牌接近或者近似，会让用户感觉山寨感十足，后期一旦做大后，这类品牌仍会被人看作是山寨品牌，到时再想改名字，会面对无形成本又会特别的高，最终会让企业陷入进退两难的地步。

以上这10条7个要3不要，也是空缺大叔作为品牌营销顾问一直在用的方法，你不妨可以依照此10条来检验一下你起的那些名字，看看有哪些都已经全部合格了。

最后，名字通过初次筛选之后，可以在小圈子里面做一个简单测试，要去问问圈子里的人，他们看到品牌名字后的第一感觉、第一联想是什么？

如果他们理解的和我们最初品牌名字想要传达的信息一致，那毫无疑问，是一个好名字。如果朋友们解读不出或理解错了，那就需要打个问号了。

如果你起的名字，完全符合以上要求，那么恭喜你了，你已经有一个合格的品牌好名字了。这也是一个好的开始，走好了这一步，接下来就需要配合独特优质的好产品，运用一系列的营销打法将新的品牌名字传播出去，抢占用户的心智，让新品牌真正在用户心中扎根，这样，新的名字才慢慢有了它应有的自身价值。

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