川菜十分古老,秦汉已经发端。公元前三世纪末叶,秦始皇统一中国后,大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀,原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇,逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋,川菜已发展为中国的一大菜系。清代,辣椒传入中国,川菜味型增加,菜品愈加丰富,烹调技艺日趋完善。抗战"陪都"时期,各大菜系名厨大师云集重庆,更使川菜得以博采众家,兼收并蓄,从而达到炉火纯青的境地。
川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种,菜品3000种有余。
拥有迷人的大长腿!外皮酥脆,肉汁紧锁
大众点评 @anq..
地址:人民西路华远一期facemore3楼
歌乐山辣子鸡
电话:
然后交给小姐姐淋上一层调料油就可以开吃啦!
刚端上桌的石锅鱼正是沸腾欢快的时候
是我吃过最高颜值的冰粉!
推荐:冒烤鸭、冒鸭肠、冒鸭血
辣子鸡丁
大众点评 @白菲菲0216
相信大家和小编一样,
水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系列,一般是用新鲜草鱼为主要食材,配上豆芽,辣椒等配料制作而成,口味油而不腻,辣而不燥,鱼肉滑嫩入味,下酒下饭都不错。
公认最有内涵的川菜馆
这些都是要过年的前奏。一到过年,都会这样想想故乡念念亲人,那些风雨同路的朋友,那些反正也走不完的还乡路。满桌杯盘,回首嫣然。坐下来倒杯故乡的酒,拈一筷老家的菜,淡然萦怀,安之如故。
按照规模取名
家常做法:
餐饮公司起名要把握同等性原则:餐饮定名应与餐厅内部情况相和谐,装修格调相一致等。具有中国传统气势派头的餐厅,应选用表现中国文化的名称;西式装修气势派头的餐厅则可起西化的名字。另外就是餐饮规模,如果名字与规模不相符,不但令高消费顾客不屑一顾,也会让普通客人“望名却步”,给人无法信赖的感觉,反之亦然,所以起名要名副其实。
对大部分人来说,招牌辣子鸡微辣是极限。
麻辣香的三种味
◆值班主任:邹昆仑
店名:玉芝兰
烤鱼里还可以加入一些蔬菜,不过是另外单点的,点2-3个菜就好,点太多反而会吸收掉烤鱼的味道。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜,鲁菜,贵州菜中都有收录,原料和做法稍有差别,一般都是有鸡丁,辣椒,花生米等制作而成。
地址:广州大道北同和大街同和金铂天地A座5楼
老板舍得下料,分量扎实,没得红苕南瓜垫底,每一口都是酥烂不塞牙的牛肉。
爱妻牛排火锅,自然是和爱妻、牛排都有关系。这家店的老板娘怀孕的时候想吃火锅,老板就为妻子开了这家火锅店,取名爱妻火锅,真是超级温暖的故事有没有。
图/途牛用户 YIYI笔记
毛血旺起源于重庆磁器口,是渝菜江湖菜的鼻祖之一!
地址:罗家碾2号附29号
油碟和传统油碟也不一样,可以选择原汤油碟。蒜泥、香菜和香葱配上原汤,没有传统香油的油腻感,又有了牛肉的香味。
在大家的印象中,很多川菜都是重油,重麻,重辣,其实出了四川以后,大部分的川菜都会根据当地的口味进行改良,这样才会被全国各地的朋友所接受。
家常做法:
喜欢吃蛙的朋友一定要吃仔姜美蛙,这道菜是他们家的招牌。
口水鸡的味道不咸不淡刚刚好,下面还铺了层黄瓜清爽解腻,鸡肉吃完一块再来一块,简直就是停不下来筷子。
绝对不会辣到喷火~
火锅和串串有什么区别? 四川人爱吃火锅还是串串?
让人不想错过!
冒菜有红油味和酸菜藤椒味。
传统、地道又韵味!
正常的点心水平,没有失误。
那绝对是四川人对这道食物的最高赞誉
一些老餐馆店名都取得有诗意,有来历,绝非网络流行语的简单化用。
一杯颜值与解辣并重的饮料真是再适合不过了~
喜欢的川香沸腾鱼
㊁用热水泡5至10分钟,清洗表面2至3次;
你品尝过就知道
这里的麻婆豆腐超级好吃,超级下饭。豆腐在饭里拌着吃超级好吃!
一口一个hea满足!
人均消费: 72元
肉切得很薄,肥瘦搭配,一点都不腻哦!下面是爽脆的黄瓜,不是很咸,调料味道很好。这道菜是桌上最先光盘的菜。
含义:回归食物最原始的风味美味。
主角优秀,配角也不弱,吸饱了汁水的杏鲍菇和藕丁,鲜得舌头都要掉下来!
玖六年的酸菜鱼,滑嫩的鱼肉哧溜入口
超级适合一边吃饭一边聊天!
以前,只有王者才敢去秋金。
10碗米饭都挡不住!
巴沙鱼强烈推荐,鱼肉没有刺,特别的嫩滑,但又能吃出鱼肉的口感,做的是酸菜鱼的口味,吃起来酸爽麻辣,唯一不足就是分量偏小。
快遇上几个好友
发到朋友圈里一定能引起一片轰动~
营业时间:11:00-14:00 17:00-00:00
乘车指引: apm线 花城大道站(B口)
这是干锅鸭头
含义:吃的故事,在这里回顾美食。
如果不知道喝哪款,可以先试喝~
人均:54元
十多年后,父亲和母亲多数在我哥处陪孙子,就交代家乡的弟妹,每年照样寄给我。只是就不再是他亲手腌制的了,当然也没有肚卷了。
酸辣粉简直就是熟的不能再熟的老朋友了!