卤菜店名字名称大全集(卤菜店名字大全集)
本篇文章给大家谈谈卤菜店名字名称大全集，以及卤菜店名字大全集的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
如何取一个有创意的卤味店名字
餐厅取名有多讲究？
是一个好的开始
人们都说“人如其名”，这样的观点放在餐饮业也是同样适用。一个好的名字能够自带流量和记忆点，能够给消费者一个深刻的第一映像，抢占心理先机。
而一个不恰当的名字可能会让消费者视若无睹甚至避而远之，从而使得餐厅效益变差。那么究竟该如何取名？
01
品类特色命名
取一个好的品牌名，首先一定是让消费者第一眼就明白你卖的是什么。要是在店门口看半天不知道是卖什么的，消费者当然不会轻易进来。
名字餐厅菜品定位一致，要能反映餐厅代表菜品品类、特性，能让顾客“望文生义”，一听就大致能联想到餐厅是卖什么的。
而名字起得模棱两可或者完全跟品类不沾边的店铺则很容易让顾客一头雾水，譬如“俏江南”，听名字大家第一反应是江浙菜，但其实他卖的却是川菜，想吃江浙菜的顾客进了俏江南一问是川菜，立即退出，而想吃川菜的顾客，除非是回头客，否则多半不会进店。
02
拒绝生僻字
餐饮店取名千万不能太晦涩难懂，应该让消费者轻易读出来，以便于口口相传和互相记忆。
取名更要忌用生僻字，顾客都不认识的字，怎么能口述传播呢？生僻字容易让顾客叫不上或者叫错，这样的名字不仅顾客记不住，即使顾客记住了，也不会给你做宣传。
03
取名案例
· 情怀取名讲故事、说情怀在近年来是非常流行的做法，贩卖情怀的餐厅往往比一间普通的餐厅更受消费者的喜爱，也意味着有更多的溢价空间。一笼小确幸、很高兴遇见你、一坐一忘、桃园眷村均是非常文艺的餐厅名字，消费者尤其是女性消费者看到这个名字就会非常感兴趣，会想去探寻背后的故事，有了情怀做为引子，想不让顾客进店都难。
总结
毋庸置疑，餐厅的名字对于一家餐厅来说是非常重要的，不能敷衍了事随便取个名字，也不能投机取巧打擦边球，还得切合餐厅定位和品类以及实际情况去命名，名字虽小，影响力却不容小觑啊！
开卤菜店整个流程及全部的技术资料，看到的都有福啦~
卤：是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜。卤菜便于携带、利便存放、味道鲜美，是人们喜爱的速食。
鲜香厚味的卤菜属于快速消费品，有投资小、回报快的特点。因而良多生意人利用此菜，以小本起家，短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。廖记棒棒鸡、华飞四季旺、久久丫、红珠鸡、紫燕百味鸡、四川皇蓉夫妻肺片、武汉精武鸭脖等都是卤味制品中的佼佼者,不仅创造了丰厚的利润，而且把此项目当作自己的事业发展。
市场远景
大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。而“川卤”作为卤菜之冠，更是受到了全国各地人们的欢迎。不管是繁华的大都市仍是偏远的小乡镇都有四川卤菜或者是改良四川卤菜的身影。
一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。
传统的卤菜外卖，出发点低、轻易上手，作为一个经由市场考验的传统餐饮项目，操纵起来轻易上手，“钱途”宽阔。糊口在快节奏社会的人们，对于卤菜这种轻易保留、味道极佳的外卖菜品有着显著偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇轻易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。
前期预备工作
有两样事情是在开卤菜外卖店之前必需预备的。
一、不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法掌握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营题目。
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。
操纵步骤及本钱核算
第一步：找铺面。
卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月房钱千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵。
以内陆二级城市为例，房钱500元左右。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了题目，将得不偿失。
2、半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3、9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4、宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。
5、破碎摧毁机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。
此项投入共5000元左右。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱800～1200元
展示台的角铁架140元
人造石台面448元
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
此项投入共2000元左右
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：前期营销。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
留意事项
一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。
二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。
四、 卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
五、 最好不要加盟。加盟的用度太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对本钱控制得心应手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
六、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家介入，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都过不了这个时间段。
制作方法
一、卤水的调味料及香料
以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克
二、卤水制作
1.将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用净水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)、大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。
2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继承炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，自己可以先多试几回)；再上火，由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黄。
3.香料拍破或者改刀(千万不能弄细，轻微改下，以免影响效果)，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加适量盐、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和红卤的香料都相同)。
三、留意事项
1、香料用洁净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去沙砾、减少药味。
2、红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色，应以卤制的食物呈金黄色为宜。
3、用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
4、因为卤水经由一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香味已经不浓烈时，要及时更换香料袋。
5、卤水中的香料经由水溶后，会产生各自的香味，但各种香味却有易挥发和不易挥发之差异，为了使香料溢出，就要不断尝试卤水的香味，待以为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中，应随时作好香料投放量的记实，以便及时增减各种香料（这一点不好把握，但是只要你常常做，慢慢有经验了，就好把握了）。
6、“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必需有一定的底味，卤制原料也是一样，由于卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味。因此，在天天投放原料时都必需尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味相宜后才能进行卤制。在详细操纵上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时增补盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。
7、在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸气，会使卤水逐渐减少，这就需要及时增补水分。加水的方法有两种：一是，事先预备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持五香味正，醇厚可口。二是，事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍熬后再进行卤制。因为鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓烈。切忌在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味、鲜味和咸味。
8、红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替。加糖色卤制的卤菜光彩金黄，不易变黑。而加入酱油的卤水，时间稍长就会氧化会使卤菜光彩发黑发暗，时间越长，光彩越黑越深。
9、熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动。假如常常搅动而不烧开，就会滋生细菌，使卤汁变酸。
10、卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精。现在因为人们对鲜味的要求比较高，卤汁中要放入味精。味精的主要成分为谷氨酸钠，在160℃才能分解出有害物质焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，可以放心加入。
四、卤水的保管与存放
前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好。卤水在保管时应留意以下几点：
1、储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶艳服。由于陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器轻易生锈，木器有异味。卤水要在遮光、通风、地面平整、干燥、不易碰撞的环境存放，以便更好保留。
2、用卤水时必需烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫去除干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是浮油多了对卤水也会起到破坏作用。浮油以卤水之上有薄薄一层为宜。
3、春、夏、秋三季天气潮热，卤水极易变质，发泡、变酸现象频繁泛起，因此要求天天迟早都必需要将卤水烧开，放在固定地方不动。冬季温度逐步下降，卤水天天烧开一次，放在固定的地方不动。
4、每次卤完食品后，卤水必需烧开保留，假如卤水越来越酽，就要用鸡血与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡（一只鸡的血加1千克水），待静止后再烧沸，用纱布滤去杂质。
5、常常检查卤水中的咸味，天天添加的汤汁及卤制原料的数目必需进行登记，以免过咸、过淡，或者香气过重、过弱。
原料卤制前的处理
一、清洗处理
动物原料在宰杀处理后，必需将余毛、污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
二、初步刀工处理
红肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其余内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
三、焯水处理
凡是需要卤制的动物性原料，都应提高前辈行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味道欠佳，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难以保留。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入净水锅中，焯至断生时，捞出，用净水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
卤菜制作例菜
一、 五香牛肉
（1） 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要平均，利便卤好后切片。
（2） 用料酒、姜、大葱、川盐码制1个小时然后放入加适量盐的冷水锅中。
（3） 用中火慢慢烧沸，直至牛肉断生，捞出牛肉用净水清洗干净。
（4） 放入卤水顶用小火慢慢卤制1个小时左右，起锅即可。
二、 五香鹅肠
鹅肠必需单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，轻易引起卤水变质。
（1） 把鹅肠清洗干净，改成筷子长的节，用料酒、精盐、生姜片码制10分钟。
（2） 单独用卤水500克左右加适量盐、味精和鲜汤，把卤味调好。
（3） 待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断用筷子搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。
三、香酥仔鸭
（1）用毛夹子拔掉半成品鸭子身上的杂毛，特别是鸭头、颈项、翅膀部位的绒毛。掏干净内脏，抠掉食管，然后用水冲刷干净。
（2）在塑料筐注入净水，以淹过鸭子为适量。然后加入适量的盐、料酒、大料、花椒、胡椒、生姜汁搅拌平均。放入洗好的鸭子进行码味，夏天时间短点，冬天时间长点。
（3）卤水烧沸后，先对卤水进行调色、调味。然后将鸭子翅膀向上翻转卡好，依次放入锅内后用不锈钢圈压好（防止鸭子受热膨胀后浮出水面），再加入生姜（切成片状）和大葱（留存根须）。大火烧开后，关掉鼓风机，用小火慢慢卤制。大约40分钟后，鸭子卤熟了，捞起来放入筲箕中。
（4）将炼好的清油倒入锅中加热至125℃左右（用红外线枪丈量），放入卤制好的鸭子，用钩子不断翻动（钩子只能接触鸭子的大腿处，不然会把鸭子钩坏），以免受热不均把鸭子炸糊。当鸭子颜色加深至刚好同时鸭子也炸酥了，这时用食指按鸭腿能感觉到脆度就起锅。
（5）将炸好的鸭子刷上熟油、撒上熟芝麻便制作完毕，可以出货了。
四、四川板鸭
鸭(2～2.5千克)1只，食盐100克，土硝0.5克。
（1）选鸭：越肥越好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
（2）腌制：宰杀后，用半开的水洗烫、去毛、剖腹掏出肠肝、割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，腌制96小时；8月至10月，腌制12小时。经腌制后，将鸭掏出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品
研究了200家网红卤菜店，我们总结了可复制的5个套路
现在的实体经济，大环境下不大景气。卤菜店也面临着前所未有的挑战。以前很多人觉得卤菜店就是脏、累、差，一般人吃不下这个苦。但是这几年却有越来越多的年轻人涌入到这个行业中。更重要的是，他们虽然在技术上面的优势不大，但是却有各种老一代人无法比拟的营销经验，加上很多人是从其他行业“跨界”而来，他们的思路更清奇，脑袋更灵活，也更敢想敢做。所以说，我们可以忽略他们的资历，但不可忽略他们的实力。
如今的年轻人，在打造网红卤菜店上面不遗余力，我们不一定非要照搬。但是学学他们的玩法，也是对自己有益无害的。尤其是一些新鲜玩法，可以吸引到很多的年轻人，他们才是消费的主力军呀。
研究了200家网红卤菜店，我们总结了可复制的5个套路：
第一，网红卤菜店视觉营销：
颜值就是生产力。包装好看，年轻人才愿意帮你的卤菜免费做宣传，拍照发朋友圈，所以包装要有品牌范，让他们首先感觉，然后才是味道好。造型一定要别致，色彩要鲜艳，装卤菜的装盘要同而不俗，另外，包装上还得印上情怀才行。比如说江小白的文案，就是值得借鉴的。
第二，网红卤菜店起名是关键
起名，包含店名和产品名，网红卤菜店起名要么唯美体现情怀要么务实靠谱，产品命名是用户对食物的第一印象，直接决定着你和用户的一面之缘能否发展成资深老友。目前网红卤菜界比较火的一种取名方式就是“拉关系”，什么“大叔老卤味”什么“爷爷传家卤”，这些名字一方面让人觉得亲切，一方面让人觉得这是一个很有老味道的品牌，自然引人注意了。
第三，网红卤菜店店面装修风格：
不是要求你的卤菜店材料要多好，而是要求颜色要协调，重要的是适合拍照，而且衬肤色就更重要了。装修考究的店铺，发到朋友圈也能提升消费者的品位档次，大家才愿意掏出手机，给你拍照宣传。打造有设计感的店铺，塑造高逼格体验环境。
第四，网红卤菜店选址不吝啬：
网红卤菜店在选址上，和传统的卤味店有着天囊之别，他们更关注的是年轻人的群体数量。选址在闹市区，而且是人流量和消费能力都高的商场，这种地方能提升自己的档次，包装自己的品牌。就像故事“买椟还珠”中说的一样，有时候这个包装，真是少不了。
第五，网红卤菜店找人排队营造气氛。
这几乎是网红店里面公开的秘密了。虽然这样做有点自欺欺人之嫌，但是没有办法，毕竟大多数消费者消费都有很强烈的从众心理。不知道选啥的时候，那就看别人怎么吃，这就是羊群效应。只要这一招用得好，保证你赚的盆满钵满的。
当然了，不管各个网红卤菜店怎么卖，始终还是要靠人设。环境、氛围、逼格说到底都是一种寻求认同的方式。通过这些外在的东西，和消费者达到一个情感的共鸣。做到了这些，你就是他们的爱豆，他们就是忠实粉丝了。
探店丨信阳这几家老字号卤肉店你吃过吗？
地址：浉河区胜利南路与解放路交叉口中医院斜对面
必点：卤牛肉、炖牛肉、鸭脖
口味：鲜香
这家店虽然是第一次介绍但是小编可是他们家的老顾客了。店里的卤牛肉和炖牛肉堪称一绝！
隔着玻璃能看到各色卤味摆放在盘子里，价目表一目了然，价格都不算贵。而且店里还有牛肉包子，皮薄馅多~
老板说他们家每天选用新鲜牛肉，味道超级醇香，牛肉本身的香味和卤味配方的味道很和谐，吃完手上都是香的！
鸭脖的肉比较多，啃起来有滋有味，传统的辣卤，入口先是香，后面越吃越辣。
鱿鱼也是到店必点，入口有嚼劲，后味很足。非常适合夏天窝在家里看剧看综艺时解馋，也适合当下酒菜。
地址：浉河区民权路东关菜场旁
必点：鸡爪、牛肉条、无硝牛肉
口味：川香麻辣
这家店小编已经介绍过很多次了，从他家的凉面到凉菜、卤菜，没有一样是不好吃的。而且凉面还是限量，每天就那么多份，卖完就没有了。
小编到店里是下午了，老板还说我们为什么不上午来，现在过来东西都卖快完了。
要特别介绍一下他们家的卤牛肉是无硝无保湿剂原色的，用正宗卤药卤制而成。吃起来也很放心。
光是在写这个的时候我都在回想昨天鸡爪的味道，麻辣鲜香，而且吃鸡爪还不会变胖，满满的都是胶原蛋白。
麻辣牛肉干也是下饭必备，有了它两碗米饭下肚不是问题~
他们家的口味都是偏四川风味，爱吃辣的朋友一定不要错过。
地址：浉河区胜利南路盆景园旁
必点：卤牛腱肉、牙签肉、卤猪蹄
口味：咸香、卤味重
这家“汪记卤馆”是小编从小吃到大的一家卤菜店，听老板说他们家已经有百年历史了。
最近又注册了商标为“汪新志卤馆”，虽然名字换了，但是味道还是不变。
卤牛腱子肉是来汪记必买的。肉质红色，肉中含筋，红白相间。咬一口柔韧粘稠，胶质满满，卤香味浓郁，超级满足~
卤鸡的口感也是一绝，鸡肉吃起来口感很嫩，一点也不柴，吃后唇齿留香。
小编觉得牙签肉还是汪记做的最好吃，孜然味道非常浓，吃起来口感麻辣鲜香。买回来当零食吃也是不错的选择~
汪记得菜品都属于卤味吃起来很正的~这么多年了味道还始终如一，这也是为什么在信阳能这么火的原因了。
地址：浉河区解放路与中山路交叉口
必点：卤蛋、猪耳朵、卤猪蹄
口味：味道偏淡、有调料
这家店也是开了很久了，具体多少年了小编问店员，他们也不知道(－＂－怒)。
他们的种类也是最多的，各种卤菜、凉菜都应有尽有。
卤鸡蛋也是特色之一，鸡蛋香味浓郁，连蛋黄都超级入味~
猪耳朵口感脆爽，含有蛋白质。店家配的还有蘸料。一盘卤味，一瓶好酒，三俩好友，足以让这个夏日过得别有滋味。
地址：浉河区东方红大道西关公交站牌对面
必点：卤鸡爪、卤鸡、卤猪蹄
口味：味道偏咸
很多信阳人都知道西关有家牛肉拉面，但是却忽略了旁边还有家开了十几年的卤菜店味道也是相当的正宗。
老顾客们都是点上一碗牛肉拉面，再买一些卤菜搭配着吃。老板说每到晚上六点过后就开始陆续上人开始排队了。
卤猪蹄口感咸香，越嚼越有味儿。而且含有丰富的胶原蛋白，女生吃也不怕会长胖。
卤香肠的皮子很脆，很好咬，嚼起来还有一点点肉的甜味。
除了卤味，店里还有各种凉菜，我们下午3点左右去的，都已经卖的差不多了，可见他家的火爆程度。
说说你最爱哪家卤味？
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