温姓女孩起名要顺口以及温姓男女孩起名字鸡年好吗

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• 1,麻婆豆腐：英语也念Mapo Tofu，其实成都万福桥陈麻婆并不是麻婆
• 2,成都街巷志 _ 听说凑齐十二生肖街道，可以召唤一个动物园？

麻婆豆腐：英语也念Mapo Tofu，其实成都万福桥陈麻婆并不是麻婆

题记：麻婆豆腐的缘起，很有几个版本，故事主题要素基本一样。清朝同治年间，成都城北万福桥的陈兴盛饭铺，老板娘陈麻婆发明的家常菜，本人也藉此成名，所以叫陈麻婆豆腐。还都有重点说明，老板娘害过天花病，脸上有麻子，才叫她麻婆的。本文就以这个有趣的民间传说，根据历史资料，挖掘分享这道菜的历史原貌，感受美食的神奇魅力，一道普通不能再普通的豆腐，都能做到全世界扬名立万。假如淮南王刘安天上有知，一定会跟发明豆腐时一样高兴，2000年的功夫没白费，终于冲到了豆腐巅峰。

陈麻婆豆腐怎么来的，民间有很多说法，这里分享三个不同版本。

——新婚大礼进行中途被退回的新娘。

过去结婚不像如今，都生米煮成剩饭了，才举行婚礼。那时俩新人婚前，面都没见过，婚礼时掀开红盖头才是第一次见面。陈麻婆就坏在这一瞬间，新郎官掀开一看，俊俏的小娘子脸上有点点麻坑，立马退货。

这是在当地坊间流传比较多的版本。说陈麻婆出嫁前，娘家温姓，本姑娘芳名温巧巧，长得是如花似玉。父亲是教书先生，算是书香之家。邻家同龄小伙陈富贵，与温巧巧青梅竹马，为了娶到她，立志读书成才，以求配得上温姑娘。没承想命运不济，几次赶考均名落孙山，眼瞅着心上人儿披上嫁衣而去。陈富贵本来已心死如灰，也是老天眷念，温巧巧没做成新娘子，红盖头掀开即遭退婚。陈富贵随即展开攻势，想着法得到了温巧巧。于是有了后面的麻婆豆腐。

——好人终得好报的陈麻婆。

陈富贵勤劳能干，小两口在成都城北关的万福桥开个小饭铺，叫陈兴盛饭铺。这是个通衢路口，饭铺门前成了来回苦力们歇脚的地方，小店就有得生意做。店后是家油坊，挨着饭铺有一家卖豆腐，一家卖牛肉的小店。于是有了故事的缘起。

川贵一带地无三尺平，货物运输除了马驮骡拉，短途都是肩挑背扛。油坊的油就是肩挑俩油篓，结伙运走。这些挑夫在当地叫做“棒棒”，他们的辛苦自不必说，挣钱不多，还不得回家吃饭，只能歇脚时“打尖”，胡乱整饱肚子。温姑娘当自家人待他们，每顿都是精心烹制，把他们拿来的豆腐和油，掺点牛肉末，做出香喷喷的美味。也是老天有眼，这道简单的豆腐菜名声传了出去，引得城里人都来吃。

——书里记载的陈麻婆。

2013年江西科学技术出版社出了一本书，书名《百年川菜传奇》，全书150个川菜历史故事里面，有麻婆豆腐。说的是1862年，青年陈春富和温巧巧俩口，来到成都城北万福桥边开个小饭铺。故事情节都差不多，但对陈麻婆称呼似有正解。按过去习俗，称呼女人皆以夫姓冠头，温巧巧只能在未出嫁时使用，嫁了人就没了名字，规矩的叫陈温氏，口语就是陈娘子，老了叫陈婆。因为陈春富是麻子，众人才叫她陈麻婆，意思是陈麻子的老婆。以此证明，陈麻婆本人不是麻子。

都知道陈麻婆豆腐名气很大，大在哪里？也分享三个故事。

——正经的穷人菜，堂而皇之走上富贵人的大席面。

这道美食最早出名，是那些挑油的棒棒们传出去的，菜名也是他们顺口叫的，朴实到底。于是城里就有人出来品尝。第一个是位官家贵妇，慕名出城吃了一次。没想到大出意外，竟然非常美味，口感为之一新，比起山珍海味一点也不逊色。回去就在自己圈子说起，很快来吃的城里人多了，络绎不绝到门庭若市。陈麻婆干脆把小店正名，竖起“陈麻婆豆腐店”的牌子。她人又热情大方，心想这简单的菜也没什么保密的，就被城里人学了去。于是，城里豪华大席面多了一道菜。

——荣誉加身，是真的“草鸡变成了金凤凰”。

美食是我国传统的核心文化，让人感觉我们一生都是为了吃吃吃。所以，对于美食，真正做到了“英雄不问出处”，不论食材的便宜贵贱，只要做得大家都爱吃，就有机会登上大雅之堂。譬如麻婆豆腐，一个乡下女人用普通的豆腐，家常的烹饪，做的好吃，一样的上了富人们的豪华大宴，入列上等美食。相传有个叫冯家吉的诗人，写的一首《成都竹枝词》比较传神：

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

麻婆豆腐尽管历史不长，只有157年，因其美味，名气大的不得了。1909年，清末学者傅崇矩写了一本叫《成都通览》的书。书中把麻婆豆腐和陈麻婆豆腐店，与成都城的赖汤圆、包席馆、正兴园等23家顶级饭店并列，为

成都之著名食品店

——全世界的麻婆豆腐都一个发音。

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作为世界三大菜（中国、法国、土耳其），中国菜于2018年9月10日正式对外发布，麻婆豆腐荣列川菜十大名菜。此时，麻婆豆腐早已走出国门，落地包括美国、英国、日本等世界各地。

这道菜走出国门再也正常不过，歪果仁们来吃了多少遍，经过反复验证的难忘美食，去他们那等于送美食上门，当然热烈欢迎。可是菜名翻译出了问题，英语没法准确翻译“麻婆”一词。还是他们简单利亮，干脆原封不动，跟我们翻译他们的“三克油，弄个马骑”一样，他们也来个“Mapo Tofu”，和汉语发音一样，只是没有汉语发音的抑扬顿挫。但是听起来蛮舒服，民族自豪感油然而生。

——陈麻婆的做法。

做麻婆豆腐的豆腐叫水豆腐。四川豆腐属于典型的南方豆腐，特色是嫩，歇后语“马尾巴穿豆腐——提不起来”，“水豆腐掉到灰堆里——吹不得也打不得”，都是形容豆腐的嫩。不像北方豆腐，可以秤钩勾着称重，硬实。

麻婆豆腐出名算是机缘巧合，说三个因由：

●当时的百姓生活水平不高，做菜舍不得放多少油。可是麻婆确是放油很多，那些挑油的棒棒们，空油篓随便沥沥就是一碗，正常够一家人十天半月做菜用，他们就一顿用了。而且还是菜油，做川菜最香的油。这个不经意的多油做菜法，后来成了川菜一大特色，至今还是，譬如网红王刚的“宽油”大法。

●牛肉虽少，却提升了豆腐的档次。单单豆腐，怎么弄也成不了大气候。牛肉的加入，就不一样了，素菜成了荤菜。

●陈麻婆的善良赋予了这道菜灵性。她的善良也体现在加牛肉，实心诚意的做来，就像家庭母亲做的饭，再怎么简单，也好吃的很。

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她的做法很朴实，炒锅烧热菜油，炸香红辣椒末，放牛肉末炒到焦香，加水煮煮后放入豆豉和豆腐，焖到收汁出锅装盆，放蒜苗，撒花椒面成菜。

——现在改良版做法。

主材料豆腐不变，牛肉猪肉都可以，菜油换成花生油，多了豆瓣酱和葱姜香菜等调味料，水也换成高汤。烹饪顺序是：先热锅冷油炒牛肉末，炒到焦香加豆瓣酱，再出香加豆豉、辣椒面和姜米，然后加高汤，放入豆腐大火煮，再加酱油和盐调色调咸淡。然后勾芡，盛盆，撒花椒粉和葱花成菜。

——现代版麻婆豆腐烹饪注意事项。

由于材料和口味的百多年变化，如今的麻婆豆腐要做出当初的口味，起码要接近原来的味道，要在三个细节上把握好就行：

●豆腐。如今很多都是工业豆腐，传统豆腐越来越少。不是说工业豆腐不好，而是它实在没有了豆腐味，做不出正常豆腐菜的风味。所以，做这道菜必须的要用传统豆腐，南豆腐。有饭店为了解决这个问题，都自己磨豆腐，值得点赞。

●用油。主要的是川菜传统的宽油做法，如今已经不适应了。不是不好吃，而是不健康。尽管这道菜要求使用花生油，但在很多饭店不容易做到，用的是最便宜的调和油，更不健康。

●牛肉。一定要用不打水打胶的健康牛的肉。

成都街巷志 _ 听说凑齐十二生肖街道，可以召唤一个动物园？

成都的很多道路街巷

都爱以动物的名字命名

晃眼一看

简直是一个大型动物园

什么牛王庙 驷马桥 羊市街

鸡市街 肥猪市 马镇街....

加起来都能凑齐十二生肖了

当然 除了兔子

因为兔兔都被成都人吃光了

这些以动物命名的地名

背后又有怎样的故事呢？

继续看下去

我国在很早的时候就有牛神崇拜，大约在宋代开始将牛神称为牛王，并在各地出现了牛王庙，用以保护农家的耕牛不染瘟疫。

牛王庙中的铁牛雕塑

清康熙七年（1668），成都乡间发生牛瘟，四川巡抚张德地带头捐资，修建了牛王庙，还在庙中铸了一头铁牛，庙前的街道也就因此命名为了牛王庙街。

汉代成都的著名文学家司马相如初入长安时，面对着为他送行的朋友，提笔在送客观的大门上写下“不乘赤车驷马，不过汝下！”唐代大诗人岑参所写的怀念司马相如的诗句“长桥题柱去，犹是未达时。及乘驷马桥，却从桥上归。”

刘心源《驷马桥记》拓片

宋代的成都知府京镗主持重修之后，就根据司马相如的故事将重修的石桥正式更名为驷马桥，刻《驷马桥记》与石碑上。从此以后，这个包含历史文明的名字就一直使用到现在。

旧城改造中的骡马市片区 陈锦摄影

成都原来是有一条骡马市街的，就是今天人民中路的羊市街口到青龙街口的这一段。因为新中国成立以后新建人民中路，原来的骡马市街就成了人民中路的一段。从此以后骡马市就不再是街道名，而是一个片区名。

骡马市得名于清代前期主要为皇城中满蒙八旗的需要而在这里设置的骡马市，早在清代后期，这里的骡马市和南边相邻的羊市就已迁出了城外，但是地名与街名却一直保留了下来。

在繁华的骡马市街区，有一条宽阔的大街叫羊市街。这里在清朝初期是皇城后门外的一片回族聚居区，在狭窄的小街上设有羊市，所以在清代就被命名为羊市街。

诗婢家 冯水木摄影

早在清代后期，羊市街上就没有了羊市，而是成了一条充满文化气息的街道。这里有全国知名的“诗婢家”，还有张姓开设的“贵林书店”，温姓开设的“墨池阁”，胡姓开设的“俊哲书店”，在民国时期都是成都颇为知名的书店。

从南门大桥向南，在浆洗街和洗面桥街接口的西边，就是今天听起来名字有点不雅的肥猪市街。

这里在过去属于城乡结合部，是成都南门一带主要的生猪集散市场（也还有活牛活羊市场，直到1966年都还有可以圈存170头牛和1300头羊的圈舍），所以称为肥猪市街。

牛市口以东的羊子市巷北端有一条小街叫鸡市街，因为过去是得胜场的鸡市而得名。

皇城坝民居 陈锦摄影

在玉带桥街的南边，还有一条小巷叫鸡市巷，过去曾经是北门一片的重要鸡市。这两条小街都已经在几年前被拆除。

1943年狮马路中华女中初中22班毕业留影

帘官公所街以北、小关庙街以西，有一条狮子巷。清代时巷中有一座土地庙，庙前有石狮一对。过去的土地庙一般都是小庙，庙前少有石狮。这里的土地庙前的石狮就成了巷中较为显著的标志，于是这条小巷就叫作狮子巷。

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青龙街132号教堂及边楼 1967年摄

相传唐玄宗年间担任成都最高长官的章仇兼琼，有一天晚上梦见了水中的龙女，于是就在洗墨池边修建了祭祀龙女的龙女祠。到了宋仁宗时，龙女祠加以扩建，改名为龙女堂，并在龙女堂的左边小溪上修建了一道桥。

青龙街132号 后院别墅楼

按照古代对天空中星宿“四象”的传统称呼（即左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武），就称为青龙桥，以后在桥边形成的街道也就叫作青龙街。

2002年的马镇街 赖武摄影

马镇街得名于原来设在街中的马正司衙门。马镇街从宋代以来就是四川地区管理马政的衙门所在地，曾经名为马务街、马政街，清代名为马政街，有可能是同音的误写，也可能是由于街道之上人马繁杂，有如市镇。

NO.10 马家巷

2002年的马家巷 赖武摄影

马家巷是一条弯弯曲曲的小巷，南起东糠市街，北至玉成街再折向和尚街。这里在清代本是东城墙之内联系射箭的箭道，光绪年间这里设立了一个官方的被服库，一户守库的马姓人家最早定居于此，马家巷也就因此得名。

街巷是一个城市的灵魂

当我们漫步在成都的每一条街巷

追寻一段又一段历史的记忆时

你会发现成都的背后

拥有着无数的故事

值得你停留脚步了解她~